Ukusno ukusna goveđa mesna štruca u vinskom umaku svidjet će se svima! Ovu roladu često skuham za praznike. Izlazi ukusno, sočno i aromatično. Zamislite samo zlatno smeđu koru s umakom od vina i rajčice, nježnim aromatičnim mesom i, naravno, ukusnim nadjevom od sira.
Ova rola je također vrlo lijepa u kontekstu. Izvrsno izgleda i samostalno i u narescima. A sa stola uvijek nestane jedan od prvih.
Priprema ove mesne štruce nije preteška, ali trebat će malo vještine.
Obavezno isprobajte ovu goveđu roladu u umaku od vina, a postat će i jedno od vaših omiljenih blagdanskih jela.
Sastojci:
- govedina - 1 kg
- suho crno vino - 500 ml.
- mljevena govedina - 300 g
- sir - 100 g
- kuhana jaja - 3 kom.
- paradajz pasta - 70 g
- mlijeko - 50 g
- luk - 1 kom.
- bijeli kruh - 2 kriške
- žumanjak - 1 kom.
- češnjak - 2 češnja
- Provansalsko bilje - 1 žličica l.
- lovorov list - 2 kom.
- sol po ukusu
- mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak recept
1. Prvo, pripremimo nadjev za roladu.
Razmrvite pulpu od dvije kriške bijelog kruha na male komadiće i ulijte 50 g mlijeka. Ostavite kruh da se namače nekoliko minuta.
2. Natečeni kruh umijesite vilicom i dodajte 1 žumanjak. Sve dobro promiješajte.
3. Sitno nasjeckajte 2 velika češnja češnjaka.
4. U posudu stavite 300 g mljevene junetine. Dodamo mu smjesu kruha, sol po ukusu, ovdje dodamo 1 žličicu. l. Provansalsko bilje, papar po ukusu i dodajte nasjeckani češnjak. Mljeveno meso dobro izmiješajte.
5. Tri kuhana jaja, tri na gruboj ribežu.
Narežite 100 g sira na tanke ploške.
6. Sada uzmemo komad govedine težak oko 1 kg, operemo ga i osušimo papirnatim ručnicima.
Prerežite meso uzdužno na dva dijela, ali nemojte ga prerezati u potpunosti. Trebali biste napraviti pravokutni komad cijelog mesa.
7. Dobiveni komad govedine tukli smo čekićem s obje strane.
Meso posolite s obje strane i utrljajte sol po cijelom komadu.
8. Na vrh tučenog mesa ravnomjerno rasporedite kuhano mljeveno meso, lagano se povlačeći s rubova.
9. Na mljeveno meso stavite naribana jaja. Na vrh stavite sir s kriškama.
10. Punjeno meso čvrsto zarolajte u rolat. Kako bi kolut dobro zadržao oblik, vežemo ga kulinarskim koncem ili običnim bijelim koncem presavijenim na pola.
11. Prženu mesnu štrucu pržite na rešetki oko 1 minute sa svih strana dok se ne stvori pržena zlatna kora. Možete ga popržiti i na tavi s malo suncokretovog ulja na jakoj vatri. Ovako prženje spriječit će gubitak soka i dati kolutiću apetitan mesnat okus.
Prženi kolut prebacite u posudu za pečenje.
12. Kuhanje umaka.
Izrežite jedan luk na pola prstena.
Stavite nasjeckani luk u vruću tavu s malom količinom suncokretovog ulja. Pržite dok ne porumeni. Gotov luk prelijte s pola litre suhog crnog vina. Luk i vino kuhajte na umjerenoj vatri dok vino ne ispari za oko pola.
13. Trebalo je oko 15 minuta, dodajte 70 g paste od rajčice u tavu s vinom, malo posolite i popaprite. Sve miješajte dok ne postane glatko.
14. Na pripremljeno meso u posudu za pečenje ulijte pripremljeni umak. U umak stavite 2 lista lovora.
15. Pokrijte obrazac folijom.
Sve smo stavili u zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva. Pečemo pod folijom 1,5 sata.
Zatim skinite foliju s mesa i pecite još pola sata.
16. Kruh od mesa je spreman. Pustite da se malo ohladi i uklonite konac.
Narežite rolat na porcije i poslužite.
Pogačica sa sirom pokazala se vrlo nježnom i sočnom. Takav kolut zaista je vrlo šik i po sastavu i po ukusu. Može se služiti i toplo i hladno.
Također, takva mesna štruca može se pripremiti unaprijed i zamrznuti.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com