Ovdje je možda potrebno napisati poduži uvod o tome zašto stanovništvo Rusije voli korejske salate. Ali nešto nije napisano, jer je razlog očit. Salate su ukusne, začinjene, podižu apetit.
Dakle, danas postoje dva recepta koja su savršena za ljetni meni. Imaju svježe sočno povrće i voće, ali svi su začinjeni marinadom. Okus je predivan.
Pikantna salata od krastavaca
Uzimamo: par krastavaca, malo zelenog luka, dvije žlice rižinog octa, žlicu umaka od soje, žlicu sezamovo ulje (tamno), dvije žlice šećera, sol - par žličica, malo čilija u prahu i tostirano sezam.
Kako kuhamo:
Krastavac narežite na tanke ploške, stavite u posudu i prekrijte solju. Temeljito promiješajte, ali nemojte se nabirati i ostavite dvadeset minuta. Kad krastavci daju sok i postanu mekani, iscijedite dobivenu tekućinu i malo iscijedite.
Stavite u posudu, dodajte rižin ocat, umak od soje, sezamovo ulje, šećer, 2/3 zelenog luka i, ovisno o vašem ukusu, čili u prahu i sve dobro promiješajte.
Prije posluživanja pospite preprženim sjemenkama sezama i ostacima zelenog luka.
Pikantna salata od kiselih jabuka i rotkvica
Rotkvicu možete zamijeniti daikonom ili čime god želite (i okusom poput rotkve). Imala sam daikon, a salata je ispala prekrasno.
Dakle, uzimamo: Rotkvicu dvjesto-tristo grama (ili čime god je zamijenite), par velikih kiselih jabuka, par žličica soli, nekoliko pera zelenog luka, čili papričicu, jedan limun, dvije žlice ulja - samo povrće i smeđi sezam, 3-4 žlice rižinog octa, dvije žličice šećera i dvije žličice soli i dvije ili tri žlice soje umak.
Kako kuhamo: rotkvicu ili daikon ili što već koristite, narežite na trakice i pošaljite u posudu, prekrivenu solju. Tako da je poput krastavaca dala sok. Nakon dvadeset ili trideset minuta ocijedite sok, iscijedite sam proizvod.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, čili papriku ogulite od sjemenki i jezgre te također sitno nasjeckajte.
Narežite jabuke na trakice i pošaljite ih u posudu s vodom u kojoj je razrijeđen sok jednog limuna - tako da neće potamniti, a okus će biti malo drugačiji (probao sam bez vode - nije to).
Zatim izvadimo jabuke iz vode, iscijedimo i pomiješamo s rotkvicama.
Pripremite marinadu od umaka od soje, biljnog ulja, sezamovog ulja, octa, šećera i čilija. Napunimo je našom salatom, pošaljemo u hladnjak da odstoji. I, prije jela, pospite sjemenkama sezama.
Dobar tek!