Po ovom receptu izlaze zapaženi krastavci - hrskavi, slatki, aromatični i nimalo kiseli.
Ukusna salamura sa kiselim krastavcima može se popiti, savršeno osvježava. I kako je to transparentno! Uvjerite se sami! Na fotografiji je staklenka iz mog ormara u hodniku, čudesno je "preživjela" i stajala tamo gotovo tri godine. Samo su ga gurnuli u drugi kutak s drugim bankama i zaboravili. Ali već ste jeli, ne brinite :).
Kako napraviti takvo?
Sastojci:
2 kg kiselih krastavaca
2 lista crnog ribiza i maline po staklenki od 1 litre
kišobran od kopra na staklenci
5 zrna crnog papra po limenci
1-2 lovorova lista po staklenci
2 graška papra po teglici
zrna gorušice - izborno, ali ne više od četvrtine žličice
limunska kiselina (tajni sastojak!)
Marinada:
1 litra vode
25 gr. sol (najbolje se mjeri u gramima)
1 žlica. l. šećer s toboganom
Kako kuhati:
1. Odaberite najgušće i najljepše krastavce. Namočite 2-3 sata u ledenoj vodi. Isperite svaki ručno u tekućoj vodi.
2. Sterilizirajte staklenke, okrenite ih na ručnik i osušite.
3. U svaku staklenku stavite pravu količinu bilja.
4. Pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenke.
5. Prokuhajte vodu i prelijte staklenke kipućom vodom uz "ramena". Pokriti poklopcima ili gazom. Ostavite 10-15 minuta.
Vrlo je prikladno beriti krastavce u litrenim staklenkama, glavna stvar je da ih temeljito operete i sterilizirate.
6. Krastavce ocijedite i prelijte čistom svježom kipućom vodom.
7. Po prvi put ocijedite tekućinu u litrama. Odmjerite istu količinu čiste slatke vode + 1 čašu. Iz izračuna dobivenog pomaka pripremiti marinadu s dodatkom šećera i soli. Otopinu kuhajte dok kristali soli potpuno ne nestanu.
8. Ostavite vodu iz krastavaca drugi put. Ona više nije potrebna. U svaku staklenku po želji dodajte lovorov list, čili papričicu i senf.
9. Staklenke prelijte kipućom marinadom. Sada je na redu limunska kiselina. Budući da su limenke male, morate je malo i pažljivo dodati. Za staklenku od 1 litre trebat će vam oko 1/5 žličice ili kiseline na vrhu noža.
10. Odmah nakon dodavanja kiseline, limenke treba smotati, po mogućnosti s prokuhanim poklopcima. Vijak ili ključ. Nema razlike, jer vam je tako prikladnije, smotajte.
11. Okrenite krastavce na novine ili krpu, provjerite ima li curenja i ostavite naopako da se ohlade i poklopci se povuku. Možete ga zaključiti, ali ne nužno.
Staklenke obavezno stavite u hladnjak nakon 12 sati na jedan dan da se potpuno ohlade. Zatim ga odložite za spremanje. U svakom ormaru u stanu. Provjereno! Odlične su, ne trgaju kapke i ukusne su!
Uspješne pripreme i ukusna zima!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!