Želite li krafne? Ne baš poznato, ali jako, jako zanimljivo. Mogu biti slane i slatke, sa ili bez nadjeva, mogu se poslužiti s džemom, a mogu se poslužiti i sa sirom.
U Italiji se takve krafne zovu petolle, Albanci kuhaju petule, ali na Kosovu postoji jelo s imenom koje ne razumijem, petlja. Ako malo dublje iskopate, mislim da ćete na Balkanu pronaći još nešto slično.
Sumnjam da se prodor petola i njihovo pretvaranje u ljuske dogodilo najprije u Albaniji - tijekom okupacije 1939. -1943. godine, a onda su već otišli u šetnju, i transformirali se ovisno o mogućnostima i gastronomskim sklonostima u regije.
Budući da se petole i ljuske izrađuju od tijesta kvasca, ali petlje su već gotove bez kvasca. Međutim, opća ideja je vrlo slična.
Danas će postojati recept s petljom - poput svojevrsne lagane verzije bez kvasca.
Uzimamo:
- Petsto grama brašna
- Sto pedeset grama prirodnog jogurta (bez šećera)
- Jedno jaje
- Mineralna gazirana voda - 150 ml;
- Prašak za pecivo (za koliko brašna je predviđeno pogledajte upute na vrećici)
- Žličica soli
- Ulje za prženje ili prženje
Kako kuhamo:
Općenito je lakše nego ikad.
Zamijesite tijesto od svih sastojaka da se ne lijepi za ruke i stol.
razvaljajte ga u kolač debljine oko 0,5 cm i iz njega izrežite dijamante ili kvadrate. I onda ih šaljemo u duboku tavu s vrućim uljem. možete - pržiti, ili možete - pržiti duboko, onda kako želite.
Općenito, to je sve. Zbog neutralnog okusa, petlje se mogu jesti i sa slanim i sa slatkim dodacima. Struktura tijesta, naravno, razlikuje se od petole, petlje nabubre, ali više zbog praznina koje se stvaraju iznutra, a petolle su još uvijek krafne od kvasca, pa su stoga i mekše.
Ali evo, pogledajte koji se uzorak može pratiti: latice u svom receptu imaju samo kvasac, ljuske - na u posljednjoj fazi, nakon prvog dizanja kvasnog tijesta, dodaje se soda (!!!), a u petljama nema kvasca općenito…
Općenito, ugodan tek!