Često sam čuo pritužbe: kuhaš, kuhaš, pokušavaš, pokušavaš, ali obitelj okreće nos, ne želi jesti, ne želi ni pokušati.
Posebno često izbirljiva djeca griješe s takvim "uvrtanjem nosa", zbog čega ih grde roditelji. No, budimo iskreni: samo tako, bez razloga, bez razloga, čak ni djeci od jela neće okrenuti nos.
Najčešće postoji okidač koji izaziva takvo gađenje. A takvih je okidača mnogo.
Uostalom, hrana bi trebala izazvati apetit - svojim izgledom i mirisom na prvom mjestu. Ako vam se nešto ne sviđa vizualno ili "po mirisu", tada je jelo jako teško učiniti okusnim.
Inače, nesklonost prema mliječnim kašama, a posebno prema kaši od griza, u vrtiću se iskazuje kod mnoge djece. Netko kaže da je površina kaše, ohlađena, bila prekrivena filmom, ali većina poznanika koje sam intervjuirala zapamtila je još nešto: miris.
Miris koji se širio prvim katom vrta čak i za vrijeme pripreme doručka. Neki nisu mogli okarakterizirati ovaj miris, neki su ga usporedili s "pljesnivim krpama".
Ovaj miris se pojavio tijekom vrenja mlijeka i nikako ne odgovara dobrom, visokokvalitetnom mlijeku. Jedna je gospođa, koja je dugo radila u ugostiteljskom sustavu, jednom prilikom rekla da se ovaj miris pojavljuje ako se mlijeku doda voda i soda da se ne bi skvrčio ako je kiselo.
Stoga je odbojnost prema žitaricama i mliječnim proizvodima kod djece kojoj je to ponuđeno sasvim razumljiva. Kao i činjenica da djeca koja su išla u ustanove s dobrom kuhinjom nisu imala takvih problema.
Hrana. neprivlačno položeno na tanjur, također ne izaziva apetit, a nekima čak i gađenje. Na primjer, malo ljudi voli salatu zaprljanu u pire. Pa čak i kotlet ili kobasica. neprivlačno odozgo, blanširano na prilogu može pokvariti sve.
Oh, još rezanja! Rezanje hrane u jelo velika je stvar.
u redu, pogrešno - preveliko ili premalo, naprotiv - rezanje kvari izgled. Dakle, to također utječe na okus, i to ozbiljno.
Većina jela u biti je sinergija okusa u konačnom rezultatu. I pregrubo rezanje ne daje takvu sinergiju - u istom borštu, na primjer
Mnogi poznanici, primjerice, ne podnose ciklu, mrkvu i luk od činjenice da su na njih naišli upravo u obliku netočnog, prevelikog komada u juhi.
Kocke repe, na primjer, u boršu, ne samo da izgledaju ružno - nekako neravnomjerno skuhane, već i kvare okus. Budući da stavljate žlicu u usta, razumijete da je boršč zaseban, a slatko-svježa repa odvojena.
To se događa i s mrkvom i lukom. I također - s velikim čvarcima. Budući da je čvarak mali, hrskav, zapravo je ukusan. Veliki komad slanine, lagano pržen, a zatim prokuhan (ako je dodan u juhu ili pirjani kupus, ili nešto drugo) potpuno je druga stvar.
Usput - još jedna nijansa: otoci masti na juhi, lijepi, zlatni, izgledaju privlačno. međutim, kada postoji višak masnoće, tada će nakon prvog pokušaja doći do gađenja. I onda se ova reakcija dogodi kada osoba samo vidi masnoću.
S kojim ste se okidačima ‘odvratnosti’ susreli? Što vam odmah ubija apetit?