Dijelim svoj način berbe velike količine želea i soka od crvene ribizle.
Moja punica ima puno crvenog ribiza na web mjestu. Posljednjih godina odlučila je ne kuhati ništa od toga i daje mi sve.
Dobivamo puno ribiza, a ne možemo ga pojesti sve. Stoga od njega berem žele i voćne napitke. Budući da je opseg posla veliki, pokušao sam pojednostaviti i ubrzati proces što je više moguće.
Prestala sam uklanjati bobice s grana i kuhati s njima. Kad sam prije par godina prvi put probala ovaj recept, bila sam zabrinuta da žele neće dugo izdržati. Ali uzalud sam se zabrinuo - žele je savršeno uskladišten do proljeća.
Neću više odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako napraviti žele od crvenog ribiza
- Crveni ribiz 1 kg
- Šećer 1 kg
- Voda za voćni napitak
Perem crveni ribiz u sudoperu, zatvarajući odvod. To je vrlo prikladno jer se pijesak i prljavština talože na dno, a lagani ostaci isplivaju na površinu.
Bobice sam stavila na sito, a da ih nisam uklonila s grana kako bih se riješila viška vode. Također ne uklanjam lišće s grana, neće nas ometati.
Ribiz sam stavila u lonac i prekrila šećerom.
U tavi imam dvostruku porciju bobičastog voća, stoga se nemojte čuditi što na fotografiji ima toliko bobica.
Miješam šećer s bobicama tako da ribiz daje sok. Možete ostaviti 30-40 minuta, a onda će se šećer sam upiti, ali ja ne volim čekati pa ga pomiješam.
Stavila sam tavu na vatru, prokuhala i kuhala 8-10 minuta. Spremnost provjeravam termometrom - 105 ° C, što nam i treba.
Ako nema termometra, možete provjeriti ima li odvodnje. Stavio sam tanjur u zamrzivač prije nego napravim pekmez. Nakon 8-10 minuta kuhanja, kapnem malo džema na hladan tanjur, pustim da se ohladi minutu, a zatim prođem prstom. Ako žele zadrži oblik i ne teče zajedno, gotovi ste.
Sada filtriram masu kroz sito da se riješim grančica, sjemenki i kolača. Žele je gotovo spreman, sipam ga u sterilizirane staklenke, zatvorim poklopcem i stavim na tamno mjesto za skladištenje.
Usput, ne bacam kolač i sve što ostane nakon cijeđenja. Prebacujem ga u staklenku od tri litre i ulijem kipuće vode do samog vrata. Dan kasnije dobiva se izvrstan voćni napitak.
Kako berete crveni ribiz?