Sjećate se krastavaca u velikim staklenkama na policama sovjetskih trgovina? Takvu staklenku lako bismo mogli isprazniti za večerom! Napišite ako se sjećate okusa tih krastavaca. Jesu li vam se svidjele?
Obožavala sam ih! I našla sam ovaj recept! Sada ostali krastavci (osim još uvijek kiselih bačvistih krastavaca) "ne idu" s nama.
KAKO KUHATI:
Kisam krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati. Voda se može mijenjati jednom ili dva puta. Naravno, krastavci za salatu neće raditi! Kupujem (i malo uzgajam) one sorte koje su pogodne za konzerviranje.
Danas imam limenke od 1,5 litre. Ali, naravno, možete uzeti bilo koji. Navest ću sastojke za marinadu za 1 litru vode.
Na dnu staklenke nalaze se jedan ili dva režnja češnjaka. Ne dodajem puno češnjaka. Usput, možete ga potpuno isključiti - gore neće biti.
Pakiram krastavce. Naravno, možete dodati korijen ili lišće hrena, lišće trešnje ili crnog ribiza... Ali za ovaj recept ne koristim takve aditive.
Ali kopar je potreban. Škarama režem grančice svježeg kopra i suncobrane od kopra sa sjemenkama. Ali kopar ću kasnije dodati u staklenke.
U međuvremenu staklenke s krastavcima prelijem kipućom vodom, poklopim ih poklopcima i ostavim 7-10 minuta. Zatim izlijem vodu iz limenki u lonac (s ovom ću vodom skuhati marinadu).
U međuvremenu, dok se priprema marinada, krastavce ponovno prelijte kipućom vodom. "Drugu" vodu već ću posoliti u sudoper. Ako znam da ću staklenke čuvati u podrumu, dovoljno je jedno prelivanje kipuće vode (u ovom slučaju krastavci se "zagrijavaju" 10-12 minuta, a u ovom trenutku marinadu skuham u čistoj vodi).
Ako se krastavci čuvaju na sobnoj temperaturi, ipak preporučujem dva punjenja kipućom vodom (kao što sam pokazao u videu).
Danas imam marinadu u količini od 2,5 litre vode. To je dovoljno za 4 limenke od jedne i pol litre. U vodu dodam sol, šećer, prokuham i ulijem esenciju octa.
Drugu vodu ocijedim iz limenki i dodam začine - crni papar, lovorov list (na jednu konzervu stavim 1/4, ne volim kad ima puno lovorovog lišća). I senf. Zrna gorušice. Puder neće raditi! I gotov senf neće učiniti! Trebamo suhe sjemenke gorušice! Lako ih je pronaći - potražite u trgovini na policama gdje prodaju začine u vrećicama. Imamo ga u gotovo svakoj trgovini))
Ostaje dodati kopar, staklenkama preliti vrelom marinadom i zarolati! Ali postoji još jedna suptilnost!
Limenke možete okrenuti, ali ih ne morate omotati! Tako će krastavci ostati hrskavi!
RECEPT:
• Svježi kopar
• Suncobrani od kopra
• Češnjak
• Lovorov list
• Crni papar (grašak) - 5-6 kom. (po litarskoj posudi)
• Sjemenke gorušice - 1 žličica. (po litarskoj posudi)
Za marinadu za 1 litru vode (ne za staklenku od litre!)
• Voda - 1 l
• Šećer - 140-150 g (7 žlica)
• Sol - 2 žlice.
• Octa esencija 70% - 2 žlice.
Želim odmah pojasniti. U receptu nema greške! Svake godine tako kiselim krastavce i sve je u redu! Ponavljam - ispadaju poput onih koje su se nekad prodavale u trgovinama. Slatko i kiselo! Vrlo ukusna! Pokušajte napraviti barem 2 staklenke - i shvatit ćete zašto toliko volim ovaj recept. Da, u marinadu dodajem 70% octenu esenciju - 2 žlice. (Naravno, NE prelijevam s "gorochkom"). Ispada oko 22-23 ml u dvije žlice. Za ovaj recept uzimam esenciju. Ako koristite 9% ocat - onda ga uzmite koliko šećera (tj. 7-8 žlica). Ispada i ukusno, krastavci su jednako izvrsni. Ali iz nekog razloga ima bolji okus s esencijom! I, iako više kiseline, činilo bi se, ali ne kiselo! Idealno! Ne mogu objasniti zašto ...
Ako mislite da ima "puno octa" ili "puno šećera" ili "nema dovoljno začina i češnjaka", napišite to ispod mog prikovanog komentara))
Ako sam nešto propustio ili niste razumjeli, pogledajte video (na početku članka). Ako tu nema odgovora, svakako ću odgovoriti u komentarima!
PROBAJ! Ukusni krastavci se dobivaju! Samo nemojte odstupati od recepta!
Kuham olivier i vinaigrette zimi s takvim krastavcima))