Zdravo prijatelji! Danas radim lepinje s voćnim punjenjem, ove lepinje su jednostavno čarobne. Oni su nježni, prozračni, bez težine i toliko ukusni da ih je nemoguće odbiti. Unatoč činjenici da se proces produljuje s vremenom, mnogo ga je lakše prilagoditi vašem rasporedu nego obična peciva od kvasca.
👇 Tajne prozračnog tijesta za lepinje 👇
Nježne lepinje brioche s punjenjem od bobičastog voća
- Umiješajte brašno sa šećerom i solju.
- U mlijeko dodajte svježi kvasac i promiješajte.
- U mlijeko ulijte svo brašno, dodajte 3 jaja i zamijesite tijesto.
- U obroke dodajte mekani maslac.
Temperatura tijesta ne smije prelaziti 26 ° C stupnjeva.
Tijesto za lepinje brioš ovo nije brzo, pa budite strpljivi. Zbog toga bi tijesto trebalo biti glatko, homogeno i ne lijepiti se za ruke.
- Gotovo tijesto namažite biljnim uljem i ostavite na sobnoj temperaturi.
Kvasac bi trebao davati znakove života, a tijesto bi trebalo biti dobro. za otprilike sat vremena.
- Kad tijesto nadođe, zamijesite ga i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Ovo tijesto se može čuvati u hladnjaku do tri dana. Sljedeći dan izvadite tijesto i podijelite ga po broju kiflica.
Tijesto podijelim na 30 g svaki. Kao rezultat toga, dobio sam 23 role.
- Sve lepinje potrebno je zaokružiti. Skupite tijesto do sredine i zarolajte.
- Stavite lepinje na pobrašnjenu površinu.
- Gotove kuglice pospite brašnom, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
PUNJENJE
- Šećer promiješajte s kukuruznim škrobom i ulijte u pire od bobica.
- Sve dobro promiješajte da nema grudvica i zagrijte na štednjaku dok se masa ne zgusne.
- Ostavite da se ohladi na oko 50 ° C stupnjeva.
- Kad se krema ohladi, dodajte joj mekani maslac i dobro promiješajte.
- Gotovu kremu od voća premjestite u slastičarsku vrećicu i ohladite.
BRIOCHE LUHE
- Lim za pečenje obložite pergamentom i izvadite polovicu kuglica.
- Kuglice razvaljajte u pljosnate kolače.
- Stavite kolače na pergament i stavite u topli štitnik.
- Nabujane kiflice namažite labavim jajetom.
Zagrijte pećnicu na 175 ° C s konvekcijom.
Ako nemate konvekciju, uključite gornji i donji dio za 180 ° C.
- Vlažnim prstima izvadite lepinje.
- Izvadite voćnu pastu iz hladnjaka.
- Iscijedite voćno ulje u zareze za tijesto.
- Odozgo pospite lepinje šećerom.
- Peciva pošaljite u pećnicu na 8-10 minuta.
Lepinje se moraju ostaviti da se ohlade.
Recept za prozračne lepinje od brioša:
Tijesto:
330 g jakog brašna
6 g soli
40 g šećera
60 g mlijeka
12 g prešanog kvasca
150 g jaja
140 g maslaca
Punjenje:
80 g pirea od bobica
30 g šećera
15 g kukuruznog škroba
60 g maslaca
👉 Hrskave lepinje sa kremom
Napuhane kiflice za doručak, tijesto od kvasca
👉 Mirisne lepinje sa grožđicama
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!