Takve krastavce ne možete kupiti u trgovini! Pa nema ih. Tražio sam. I ne usudim se kupiti od baka na tržnici. Stoga ih svake godine skuham. I svaki put nemamo dovoljno do proljeća, koliko god ga zatvarali! Ovo nisu samo riječi. Ako ne vjerujete, provjerite. Ove sam godine napravio 27 limenki. Već završavamo četvrti... Vjerojatno ću za vikend staviti malo vrenja.
Toplo preporučujem! Evo istine - ovo je najbolji recept za kisele krastavce. Pokušao sam puno. Ovaj je izvan konkurencije. Ako nikada prije niste kuhali kisele krastavce, isprobajte ovaj recept. Siguran sam da ćete tu stati!
U videu ispod prikazala sam tri recepta za kisele krastavce. Ako volite moje videe, pogledajte. Sigurno će vam se svidjeti))
KAKO KUHATI:
Uzimam limenke od tri litre (naime tri litre). Probao sam manje - ne to. Pri dnu - lišće hrena, lišće trešnje (ili crnog ribiza), grančice kopra i suncobrani od kopra sa sjemenkama (malo ih osušim - tada su mirisniji). Možete dodati zrna crnog papra.
Za ovaj recept uopće ne koristim češnjak - primijetila sam da su bez njega krastavci ukusniji i gušći
Sada sam stavila krastavce u staklenku. Nije nužno preusko. Bacam samo krastavce u staklenku koliko god mogu. U sredini možete dodati još malo zelenila.
Za salamuru uzimam 2 žlice na 1 litru vode. s toboganom (ovo je 57-60 g). Želim vam odmah skrenuti pažnju! Sol po litri, a ne po litarskoj posudi! To su dvije različite stvari. Nema puno soli! Sol baš kako treba! Ne odstupajte od recepta - i tada ćete definitivno biti zadovoljni rezultatom.
Danas imam 4 limenke od tri litre. Trebalo mi je oko 6 litara salamure (soli oko 350 g).
Prokuham salamuru i prelijem je krastavcima.
Pokrijem staklenke poklopcima i ostavim ih dva dana na sobnoj temperaturi. Pjena, mjehurići će se pojaviti, salamura će postati mutna, a krastavci će promijeniti boju. Ako vam se to odjednom ne dogodi, soba je hladna. Staklenke s krastavcima premjestite na toplije mjesto (ali ne vruće!) Ili ostavite još jedan dan.
Obavezno zamijenite tanjure ispod limenki jer će salamura istjecati iz limenke. Ako salamura ne istječe - provjerite - možda u posudi ima malo vode. I onda krastavci na vrhu mogu pokvariti. Evo kako, na primjer, ovaj:
Nakon dva dana još uvijek ima mjehurića, ali fermentacija više nije tako aktivna. Skidam pjenu i u svaku staklenku dodajem 2 žlice. (bez tobogana) senf. Ovdje je potreban senf u prahu. Ako nema dovoljno vode, mora se nadopuniti do vrha staklenke. Ponovo ga poklopim poklopcima i ostavim da fermentira još jedan dan.
Izgladit će se, naravno, ne baš ukusno - salamura je zamućena, ispod je sediment... Ali ovo je upravo ono što vam treba!
Nakon jednog dana, sipam salamuru iz limenki u lonac, stavite je na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 8-10 minuta. Uklanjam pjenu.
Ako na krastavcima postoji bijeli cvat, mogu se oprati čistom vodom. Ali ovo nije obavezno.
Obično krastavce stavljam u male staklenke - prikladnije je kasnije jesti)) Pogodno nam je kad su krastavci u staklenkama od litre. Prethodno steriliziram staklenke (nemojte me pitati zašto - ja to uvijek radim!), I poklopce napuniti kipućom vodom nekoliko minuta.
I dalje. U ovu fazu ne biste trebali dodavati svježe začinsko bilje, inače staklenke neće stajati. Postavljam one začine koji su fermentirani s krastavcima. To je dovoljno.
Od 4 limenke od tri litre dobio sam 8,5 litara. Krastavci su, inače, već jako ukusni! Ipak, vrijedi pričekati barem par tjedana!
Krastavce prelijem kipućom salamurom odmah ispod poklopca. Banka mora biti puna! I limenke čvrsto smotam poklopcima.
Sve! Najukusniji kiseli krastavci spremni su! Baš kao bačva! Kiseli krastavci će naravno ostati. U njemu možete fermentirati krastavce i pojesti ih za tjedan dana. Ali češće samo izlijevam ovu salamuru.
Takve krastavce možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Neko vrijeme salamura će i dalje biti zamućena, ali tada će postati prozirna, samo će na dnu biti taloga.
Krastavci su uvijek hrskavi, umjereno oštri i vrlo ukusni! Ovo su uistinu najukusniji kiseli krastavci koje sam ikada probao. Sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!