Bez octa i bez šećera! Krastavci se dobivaju u bačvama, ali se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi. Koliko se ja sjećam, moja je punica uvijek ovako brala krastavce. Zimi je krumpir ono što vam treba! Sada koristim ovaj recept svake godine.
Pogledajte u videu ovaj recept i još dva recepta za kisele krastavce za zimu (kiseli, a ne kiseli, nemojte zbuniti!):
KAKO KUHATI:
Krastavce natapam u hladnoj vodi nekoliko sati unaprijed.
Konzerve dobro operem sodom i isperem čistom vodom. Stavila sam začine u staklenke - češnjak, zrna crnog papra, lišće ili korijen hrena, lišće trešnje, lišće crnog ribiza, lovorov list, grančice kopra i suncobrane. A onda krastavci. Usput, krastavcima nikad nisam odrezao krajeve.
Priprema kiselog krastavca. Za 5 litara vode, čaša soli. To je oko 290-300 g soli. Ako ste navikli na žlice - 2 žlice. s toboganom soli po litri vode. Nemojte se zbuniti! Za litru vode točno! Ne za staklenku od litre!
Napunim staklenke s krastavcima kipućom salamurom i ostavim ih na stolu oko tri dana. Svakako zamijenite tanjure ispod staklenki jer će tijekom fermentacije salamura iscuriti.
Slana voda će postati mutna, krastavci će promijeniti boju, pojavit će se pjena i mjehurići. Sve je u redu! Ovako bi trebalo biti! Zato ove krastavce nazivamo "lutalicama".
Ako nakon dva dana ne počnete fermentaciju u staklenkama, to znači da je prostorija hladna. Premjestite krastavce na toplije mjesto (ne vruće!) Ili im samo dajte više vremena.
Ovaj put su moji krastavci fermentirali tri dana. Već su ukusni i hrskavi. Ali ovo još uvijek uopće nije ono što vam treba)) Sipam salamuru u tavu, stavim posudu na štednjak i stavim salamuru da zavrije. Kuham 6-7 minuta.
U ovom trenutku perem krastavce čistom vodom da uklonim bijeli cvat.
I staklenke punim kipućom salamurom tako da su staklenke pune, pune! Pokrijem ga poklopcima i odmah zašrafim. Sve!
Slana voda će neko vrijeme ostati zamućena, ali tada će postati prozirna, samo će se pri dnu pojaviti bijeli talog.
Čuvam ove krastavce čak i na sobnoj temperaturi. Vrlo ukusna! I stvarno poput bačve! Ali ja imam još bolji recept! Krastavci su još ukusniji! Recept je sličan ovom, ali ipak ima svoje suptilnosti - pogledajte u videu (treći recept) ili pročitajte recept OVDJE. Čak je i moja svekrva pohvalila moje krastavce (a ja sam samo dodala senf)!
Prijatelji, želim odmah pitati da nema potrebe pisati da ima "puno soli", da "morate napuniti krastavce hladnom vodom" itd. Postoji mnogo recepata za kisele krastavce. Ovo je jedan od njih. A on je upravo to! Pozdravljam recepte u komentarima, ali samo u obliku: "Želim podijeliti svoj recept, radim to malo drugačije", a ne ovako: "Sve je pogrešno, morate učiniti kao i ja ..."
I da, uvijek pitam, prvo pogledaj recept, shvati što sam rekao, a zatim kritiziraš))
Čak sam morao postaviti komentar ispod svog YouTube videa, u kojem sam još jednom detaljno objasnio ono što sam već rekao u videu. Evo dijela toga:
I onda odjednom dobijem ovaj komentar kao odgovor na moje detaljno objašnjenje: