Mislim da ste više puta primijetili u trgovinama, na policama s tjesteninom, pakiranja tjestenine čudnog izgleda. A, ako je s rizonijem (u obliku riže) sve jasno, tada su orzo i krifaraki neugodni. Izgledaju isto, pa zašto se onda zovu drugačije?
Ne radi se samo o podrijetlu ove paste, već i o sastavu.
Orzo je talijanska tjestenina od durum brašna. Krifaraki je više o Grčkoj, Turskoj, Egiptu, Maroku, Alžiru... Naravno, i o Italiji. A krifaraki se rade od griza. To daje različite nijanse okusa. Iako se krifaraki koriste na isti način kao i orzo.
U Grčkoj, na primjer, prave tepsiju. Nego, s njima.
Hoćemo li se pripremiti?
Uzimamo:
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 veliki luk
- 2 češnja češnjaka;
- 250 grama krifaraki ili orzo paste;
- 200 grama fete;
- 700 mililitara pileće ili povrtne juhe;
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 limenka rajčice u vlastitom soku ili 500-600 grama svježeg;
- Nekoliko grana timijana (ogulite lišće i sitno nasjeckajte)
- Prstohvat cimeta (cejlonski, bez izražene arome konditorskih proizvoda);
- Žličica paprike;
- Sol, crveni i crni papar po ukusu;
Kako kuhamo:
Luk i češnjak narežite na male kockice.
Ako imate svježe rajčice, blanširajte ih, ogulite i zgnječite mikserom. Ako su rajčice u vlastitom soku, samo ih probijte mikserom.
Mljeveno meso šaljemo u tavu s malom količinom ulja i pržimo dok ne postane "mrvičasto". U mljeveno meso dodajte luk i češnjak, par žlica nasjeckanog timijana, pa pržite još tri do četiri minute.
Zatim dodajte žlicu paste od rajčice, pržite par minuta. Tjestenina je potrebna kako tada mljeveno meso s umakom ne bi bilo toliko tekuće.
Sada šaljemo u tavu, papar, cimet, crvenu papriku i crni papar. Ulijte pire od rajčice i juhu. Sol.
Na sve to šaljemo suhu tjesteninu, pomiješamo, stavimo u posudu za pečenje i posipamo po izmrvljenom siru.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 30 minuta.
Dobar tek!