Ako želite smršaviti, nemojte piti čaj! Zato što uvijek postoji kolač, kolač ili kolačići s kroasanima!
(Trbušna mudrost)
Zdravo prijatelji! Moje ime je Irina i vi ste na kanalu IrinaCooking. Danas predlažem da napravim tortu Stracatella. Ovaj kolač je zanimljiv po tome što se može pripremiti i u tradicionalnom obliku, a može se zamrznuti i jesti poput kolača od sladoleda.
Recipe Video recept - Straciatella torta bez pečenja 👇
- Ja sam u blender stavila 15 g oraha i 15 g muslija i samljela do finih mrvica. Ulijem mrvicu u drugu posudu.
- Stavio sam 15 g pinjola sa šećerom u blender i samljeo u brašno.
- Pomiješam vrhunsko pšenično brašno s integralnim brašnom i praškom za pecivo.
- U dva žumanjka unesem 30 g prirodnog jogurta bez zaslađivača. Tome dodajem 20 g meda i sjeckane pinjole sa šećerom.
- Dva preostala bjelanjka istucite.
- Kad se s kišom pojavi sapunasta pjena, unesem 10 g šećera i meringu istucite dok ne postane pjenasta.
- U žumanjke dodajem sve suhe sastojke. Zatim ovdje predstavljam beze u 3 koraka.
- Na kraju, ali ne i najmanje važno, pažljivo predstavljam musli i orahe.
- Gotovo tijesto Odmah sam ga stavio u tavu i zatvorio poklopcem.
- Držim na srednjoj vatri 1 minuta nakon toga zagrijavanje se još jednom smanjuje gotovo na minimum 1 minuta.
- Zatim sam zagrijavanje namjestila na najmanju moguću mjeru i ostavila otprilike 5 minuta.
- Usredotočite se na površinu, na njoj praktički ne bi trebalo biti sirovog tijesta.
Prije prevrtanja biskvita prošećite po obodu i pazite da se nigdje ne zalijepi. Morate ga brzo okrenuti kako ga ne biste slomili.
- Gotov kolač stavite na rešetku i ostavite da se ohladi.
Bolje je napraviti keks u pećnici, ali nisam se mogla natjerati da uključim pećnicu na takvoj vrućini.
Dok se biskvit hladi, napravite sirup.
- Dodajte 30 g vode i 30 g meda u lonac.
- Pustite da zavrije na štednjaku i kuhajte pola minute.
Moj keks jako dobro pristaje ispod prstena od 20 cm.
- Stavila sam prsten na tanjur za posluživanje, obloživši ga acetatnom folijom.
- Umočim biskvit unutra i natopim ga toplim sirupom.
MUSSE
- Namočite 4 g želatine, dodajte joj 25 g vode, dobro promiješajte i ostavite da nabubri.
- Potrebno vam je 200 g prirodnog jogurta bez dodataka, kao i 25 g invertnog sirupa, koji se može zamijeniti medom.
- Ovom invertnom sirupu dodat ću dvije žlice ukupnog jogurta.
- Promiješajte i zagrijte malo u mikrovalnoj pećnici.
- Na istom mjestu, u mikrovalnim pećnicama, otopit ću želatinu. To se može učiniti i u vodenoj kupelji.
- Ugrijani jogurt dodati ću zagrijanu želatinu.
- Sada sve ovo pomiješam s većinom jogurta.
- Iz hladnjaka izvadim 200 g vrlo hladnog vrhnja (30-35%).
- Tucite ih dok ne postanu pjenasti.
- U kremu dodam jogurt i odmah miješam na minimalnoj brzini.
Uvjerite se da vaš jogurt nije viši od sobne temperature, jer ako je toplo, ne možete ga dodati u šlag.
- Ovu prekrasnu nježnu masu stavila sam u zamrzivač zajedno sa pjenjačom.
- Sada uzimam 5 g kakao maslaca i 50 g mliječne čokolade. Ako nema kakao maslaca, uzmite 60 g čokolade.
- Potrebno ga je otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
- Vadim pjenu iz zamrzivača, promiješam je i vraćam na isto mjesto.
- Kad se čokolada ohladi, izvadim pjenu iz hladnjaka i brzo je promiješam.
- Tu također brzo dodam čokoladu i sve promiješam.
Ispadaju divni komadi čokolade unutar nježnog moussea.
Gotovi mousse morate promiješati i staviti na biskvit.
Tortu stavite u hladnjak na primjer preko noći ili na nekoliko sati.
Ili se može zamrznuti, što sam i učinio.
Sljedeći dan skidam prsten i premještam ga u hladnjak.
Budući da se ovaj kolač zove Stracatella, bilo bi lijepo ukrasiti ga čokoladnim čipsom.
Mali test prije odlaska ...
SASTOJCI:
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!