Bakalar je još jedna riba koju mnogi ljudi tretiraju s predrasudama. Kažu, ne za nježne aristokratske želuce - ovo je na prvom mjestu. Drugo, neukusan je, smatra se suhim.
Da, bakalar može biti malo suh. Ali to uopće nije nedostatak! Suho meso bakalara može se pretvoriti u vrlinu - jer vam omogućuje da koristite proizvode kao prilog koji donose novi okus i dodaju mekoću (i malo masnoće).
Ova verzija bakalara ispod kore je samo "iz ove opere"
Uzimamo:
- 4 fileta bakalara
- 4 trake slanine (možda će trebati više, ovisno o širini)
- 1 mala vezica peršina
- 1 mala gomila kopra
- 1 žlica senfa
- 100 grama krušnih mrvica
- 100 grama maslaca
- Sol i papar po ukusu
Kako kuhamo:
Ulje prethodno izvadite iz hladnjaka - trebalo bi postati vrlo mekano.
Bakalar osušite papirnatim ručnikom, namažite senfom, posolite i popaprite svaki komad - a zatim svaki komad posebno zamotajte u slaninu.
Kopar i peršin sitno i sitno nasjeckajte, pomiješajte s omekšanim maslacem i mrvicama, posolite.
Stavili smo ga na lim prekriven pergamentom i poslali u pećnicu na 180 stupnjeva dok se ne pojavi hrskava korica.
Dobar tek!