Naravno, takvu svinjetinu ne možete skuhati za svaki dan - jelo izlazi previše "pohlepno" za financije, ali povremeno (ponekad) zašto se ne biste mazili?
Štoviše, nema posebnih poteškoća u kuhanju, sve se radi elementarno, a okus je "vruć", vrlo "južnjački". Teško je reći odakle dolazi - možda s juga Francuske ili Španjolske, ali definitivno ne iz Italije. Ili ga je možda na sjeveru općenito izumio čovjek koji je zaista želio slasnu svinjetinu?
Međutim, što sada pogoditi?
Uzimamo:
- 500 grama svinjetine;
- 500 grama rajčice;
- 250 grama šljiva
- 2 velika luka, po mogućnosti ne začinjena;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 100-150 grama pinjola;
- 100 ml rakije ili konjaka;
- Pola žličice kakaa;
- Šafran, sol i papar po ukusu;
- Ulje za prženje.
Kako kuhamo:
Svinjetinu narežite na kockice. osušite na ručniku (ovo je važno 0.
Luk narežite na male kockice. Češnjak nasjeckajte. Rajčice - blanširajte, ogulite, narežite na kockice.
Šljive operemo, prelomimo na pola, odstranimo sjemenke.
Zagrijte ulje u tavi i popržite svinjetinu. bolje - u dijelovima, inače će biti previše tekućine i meso se neće pržiti.
Svinjetinu stavite na tanjur, na preostalom ulju popržite luk i češnjak. Kad luk porumeni pojačajte vatru i ulijte rakiju ili konjak. Pustite da kuha par minuta (isparite alkohol).
Vratite meso u tavu na luk i češnjak, dodajte rajčice. Sol, papar, pogledajte - ako ima malo tekućine. dodati malo vode. Poklopiti i pirjati oko sat vremena.
U to vrijeme pržite orahe u drugoj tavi. Nakon sat vremena u meso dodajte šljive, pirjajte pet minuta, dodajte orahe. Na kraju začinimo solju, paprom i šafranom te - tatamom! - kakao u prahu.
Promiješajte, poklopite poklopcem (već bez zagrijavanja), pričekajte 10 minuta i možete poslužiti. Vrlo ukusno bez ikakvog priloga, samo s pogačicama, lavašem ili čak bijelim kruhom.
Dobar tek!