Ovo je najjednostavnija juha od gljiva prekrasnog, nježnog, kremastog, a istovremeno bogatog okusa.
Već vam slini? Onda samo naprijed, jedite više, nema potrebe tražiti posebne sastojke za njega - sve se prodaje u najbližoj trgovini. Ima gljiva - uzimamo! Postoji vrhnje od 10% masti - mi ga uzimamo!
Možete, naravno, piti - uzeti vrhnje od 20 ili čak 30 posto ili više, a istodobno - kupiti šumske gljive na tržnici ako su šume gljiva daleko ili niste berač gljiva. Ovdje svatko treba sam odlučiti.
Naravno, na šumskim gljivama juha će se pokazati općenito ukusnom. Ali za nas, stanovnike megalopolisa, gljive će se skinuti. Štoviše, smeđe, zvane kraljevske, još uvijek nisu tako blage kao uobičajene.
Dakle, uzimamo:
- 500 grama gljiva
- 500 ml povrtnog temeljca ili vode
- Veliki luk
- 2 žumanjka
- 2 žlice brašna
- 250 ml kreme
- Hrpa peršina
- Malo maslaca
- Sol-papar po ukusu
Kako kuhamo:
Luk narežite na male kockice, gljive na male komadiće.
U loncu s debelim zidovima otopite maslac, u njega pošaljite luk i gljive. Pržite dok ne omekša, ali ne do zlatno smeđe boje!
Dodajte brašno, dobro promiješajte, posolite, popaprite, ulijte juhu, kuhajte pet minuta i maknite sa štednjaka neko vrijeme.
Istucite vrhnje s dva žumanjka, ulijte smjesu u našu juhu i vratite na štednjak. Ovdje morate biti vrlo oprezni i kuhati još oko pet minuta uz stalno miješanje.
Poslužite posuto peršinom. Dobar tek!