Svijet se mijenja. S njim su se promijenila naša tradicionalna jela i prehrambene navike. Ako se ranije na svakom štednjaku zagrijavao lonac s juhom za vrijeme ručka, sada postoje, u najboljem slučaju, okruglice iz pakiranja.
U najgorem slučaju: zagrijavamo nešto brzo (tjesteninu s kobasicom, heljdu s varivom itd.) U mikrovalnoj pećnici.
Loše sišu tamo gdje su prešli na moderan zapadnjački stil jedenja suhe hrane. Odnosno, bez juha uopće, kad se prvo jelo ne pojavi na stolu niti jednom tjedno.
Što se dogodilo s našim uobičajenim juhama? Gdje nestaju? I zašto smo ih prestali kuhati svaki dan? Bolnice, škole, vrtići i menze se ne računaju.
Ne, naravno, postoje i obitelji i kuhinje u kojima se priprema juha od kupusa ili juha s rezancima. No postoje i drugi razlozi: prvi tečajevi su ekonomični i zadovoljavajući, u kući ima djece ili starijih (bolesnih) ljudi.
Zapravo, prema statistikama, u Rusiji se u posljednjih 10 godina juha priprema najviše 1-2 puta tjedno, a samo 40% stanovnika zemlje. Drugi to rade rjeđe, ili to uopće ne rade.
A bit je u ovome. Počeli smo bolje živjeti. Čudno, ali tako je. Ako je u sovjetsko vrijeme velika posuda s juhom od kupusa u proračun izašla mnogo jeftinije od jedne večere s kotletima i pire krumpirom za četveročlanu obitelj. No sada nema posebne razlike, s obzirom na raspon gotovih kotleta (kobasice, svinjske kobasice itd.) U trgovinama i cijenu jušne kosti s povrćem za juhu od kupusa.
Mada, što se nalazi u tim kotletima, zna jedan tehnolog tvornice mesa.
Opet, mogli ste jesti sovjetsku juhu od kupusa tri, a ponekad i četiri, ako ste imali gdje izvaditi tavu na hladnoću. Te smo juhe jeli ne samo za ručak, već i za večeru. Mnogi su već zaboravili, ali bilo je to još prije nekih 25-40 godina.
Sjećamo se da takvo obilje proizvoda nije bilo u prodaji, svi smo jeli skromno, iako zadovoljavajuće.
Razmišljajući o temi "zašto juhe napuštaju naše kuhinje", odmah mi pada na pamet jedan citat.
William Pokhlebkin, "Tajne dobre hrane":
Samo u čvrstoj, stalnoj obitelji redovito jedu juhu. Nedostatak juhe u kući jedan je od prvih pokazatelja i znakova obiteljskih problema.
I autor ove izjave je potpuno u pravu. Nije da obitelji nisu jake, da su odnosi nestali. Oni kad je muž-otac došao s posla jesti boršč koji mu je žena pripremila kod kuće.
I obiteljske večere uz tanjure ovih domaćih juha, kad se vrtilo kiselo vrhnje radi kiselih krastavaca ili zahtjev za kruh / sol... zapamtiti? I svi razgovori. I dalje je tamo u gore navedenim obiteljima. I još bolje, pa čak i divno ako je to još uvijek prisutno u vašoj obitelji.
No, mladi parovi, ljudi, nisu uspjeli sačuvati taj divni, moglo bi se reći, sovjetski ritual spravljanja jednostavne juhe, zagrijavanja i posluživanja.
I ne, prvi tečajevi nisu izgubili na važnosti ili korisnosti, nisu postali štetni niti puno skuplji.
Samo što moderni ljudi bolje žive financijski, radije ne gube vrijeme na kuhanje juha, kada možete skuhati nešto brže i ukusnije. Evo odgovora. Štoviše, zašto se truditi hraniti svog muža ili djecu nekom dosadnom juhom, kad je u blizini toliko druge hrane?
No svi se još uvijek sjećamo dragog okusa majčine juhe sa zvijezdama, opojne arome juha od gljiva ili graška, mirisnog mirisa bogate bakine juhe od kupusa u rustikalnom loncu sa štednjaka.
Ovo su prava sjećanja, naša prolazna kulinarska prošlost i malo nostalgije, ako hoćete, za starim danima, kad su svi živi i tata je došao kući na ručak ...
Ovaj članak je s Pulsa - >>> mog kanala na👉 PULS - uđite! 🤘
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!