Ukusna i lijepa torta od naranče savršena je za proslavu rođendana ili nove godine. Međutim, izgledat će sjajno na svakom svečanom stolu. Kolač se pokazao vrlo ukusnim i nježnim sa svijetlim kiselkasto -narančastim primjesom. Teško da itko može odbiti komad takve torte. I također ispada puno i takav desert definitivno će biti dovoljan za veliko društvo.
Priprema ovog kolača od žele od naranče nije preteška. Tehnologija kremastih i narančastih slojeva najjednostavnija je, najvažnije je sve raditi polako i korak po korak.
Pokušajte napraviti tako jednostavan i ukusan kolač s narančama, osvojit će svakoga!
Sastojci:
Kremasti sloj:
- svježi sir - 500 g
- vrhnje ne manje od 30% - 500 ml
- šećer - 300 g
- kiselo vrhnje ili jogurt - 150 g
- voda - 150 ml
- želatina - 40 g
- vanilin šećer - 10 g
Narančasti sloj:
- sok od naranče - 500 ml
- želatina - 25 g
- šećer - 2 žlice. l.
Ukras:
- naranča - 1 kom.
- svježa metvica
- kuglice šećera
Recept korak po korak
Kuhanje keksa
1. Prvo napravimo biskvit.
Podijelite 4 jaja u žumanjak i bjelanjak.
Bjelanjke tucite mikserom postupno dodajući im 80 g šećera i 8 g vanilin šećera.
Tko nema utege, ovaj omjer možete koristiti za 1 jaje, uzmite 1 žlicu. l. šećera i 1 žlica brašna s malim kriškom.
Bjelanjke istucite sa šećerom do jake, stabilne pjene. Ovo je jako važno, inače keks neće raditi.
2. Žumanjke jedno po jedno dodavati u žumanjke, neprestano ih miješajući mikserom.
3. U ovu masu u tri pristupa ulijte 100 g prosijanog brašna, svaki put kratko miješajući mikserom pri maloj brzini. Ako mikser nema malu brzinu, tada je tijesto bolje miješati ručno lopaticom. Biskvitno tijesto treba ostati lagano i prozračno.
4. Gotovo tijesto premjestite u kalup, čije je dno prekriveno pek papirom. Nježno rasporedite tijesto po cijelom kalupu. Veličina mog kalupa je 22 * 22 cm.
5. Sve stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo oko 30-35 minuta.
Sirup za kuhanje za impregnaciju
6. Šećerni sirup za kuhanje za impregnaciju keksa.
Ulijte pola čaše vode u lonac i ovdje ulijte pola čaše šećera.
Stavili smo lonac za kuhanje na štednjak. Nakon vrenja, sirup kuhajte 1 minutu. Pustite da se sirup ohladi.
7. Prije pripreme kreme sve ćemo pripremiti.
Pečeni i već ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa i skinite pek papir. Nožem odrežite gornju koru biskvita.
Biskvit staviti u kalup. Oko keksa umetnemo acetatni film, može se zamijeniti izrezanom plastičnom fasciklom za papire.
8. Biskvit dobro namočite ohlađenim šećernim sirupom. Trebalo mi je oko 100 ml šećernog sirupa da impregniram ovaj biskvit.
Krema od maslaca za kuhanje
9. Najprije prelijte 40 g želatine sa 150 ml vode i dobro promiješajte. Pustite da želatina nabubri oko 10-15 minuta.
10. Počnimo s pripremom ostatka kreme.
U zdjelu stavite 500 g svježeg sira, dodajte 300 g šećera i 10 g vanilin šećera. Ovome dodajte 150 g nezaslađenog jogurta ili kiselog vrhnja. Umutite mikserom sve dok ne postane glatko. Skutu možete usitniti i u sjeckalici.
11. Zasebno u posudu s udjelom masti od najmanje 30%ulijte 500 ml vrhnja. Krema mora biti hladna.
Prvo umutite vrhnje pri niskoj brzini miksera, vrlo polako ga povećavajte do maksimuma. Krema bi se trebala proširiti i postati pahuljasta. Pazite da vrhnje ne umutite previše, jer će se krema raskomadati.
Također je vrlo važno da zdjela miksera i pjenjača budu potpuno čisti i suhi.
12. Pripremljenu zgnječenu masu od skute ulijte u šlag. Sve miješamo na niskoj brzini miksera i ne zadugo.
13. Natečenu želatinu otopite na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje žlicom. Zagrijte želatinu na oko 50-60 stupnjeva.
14. Otopljenu želatinu postupno ulijte u pripremljenu kremu, mutite je pri maloj brzini. Ne može se sva želatina uliti odjednom, jer u protivnom krema može ljuštiti. Ako se želatina ne zagrije dovoljno, a zatim padne u hladnu kremu, odmah se zgusne i u kremi se stvore želatinozne grudice.
15. Gotovu kremu odmah izlijte na pripremljeni biskvit. Lopaticom sve izravnavamo.
16. Vrh torte prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se zamrzne.
Kuhanje narančastog sloja
17. Kad se krema od maslaca smrzne, pripremite sloj naranče.
U posudu ulijte 25 g želatine i dodajte oko 200 ml soka od naranče. Ukupno vam je potrebno pola litre soka od naranče na sobnoj temperaturi. Sve promiješajte i ostavite 10-15 minuta, da želatina nabubri.
18. Nakon 15 minuta natečenu želatinu stavite na štednjak i otopite, neprestano je mijenjajući žlicom na laganoj vatri.
19. Otopljenu želatinu ulijte u preostali sok, promiješajte i dodajte 2 žlice. Sahara. Dodajem šećer jer mi sok nije sladak.
20. Kolač izvadimo iz hladnjaka i sipamo pripremljeni sok od naranče na smrznuti kremasti sloj. Ponovno stavljamo kolač u hladnjak kako bi se dobro učvrstio i stabilizirao najmanje 4 sata.
Ukrašavanje torte
21. Jednu naranču narežite na četvrtine.
22. Stavite četvrtine naranče na potpuno smrznuti kolač. Rasporedimo ga tako da pri rezanju dobijemo četvrtaste porcije.
Ispod svake kriške naranče stavite list svježe mente.
Za ljepotu posipajte i zrnca šećera. Prije posluživanja najbolje je ukrasiti perle jer se nakon nekog vremena mogu rastopiti.
23. Gotov kolač izvadimo iz kalupa, uklonimo acetatni film i izrežemo ga na kvadrate.
Kremasti kolač od želea od naranče pokazao se vrlo ukusnim i lijepim. Tanki vlažni biskvit dobro se slaže s nježnim slojem kreme od maslaca i slatko -kiselog želea od naranče. Ova je torta savršena za desert za rođendan ili za svečani stol za Novu godinu.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com