Dugi niz godina kolači u obliku broja i dalje su popularni i relevantni. I nije slučajno, jer su svijetle, lijepe i pamtljive. Recept za takvu tortu želim podijeliti s vama.
Broj kolača može se pripremiti za rođendan ženi, muškarcu i djetetu. I stil ukrašavanja uvijek se može odabrati pojedinačno za svakoga.
Ova torta bit će prekrasan rođendanski poklon i izvrstan ukras za stol. Priprema kolača Lik nije pretežak. U podnožju su kolači od meda, a između njih je nježna krema od maslaca i međusloj džema od bobičastog voća. Ovo je ukusno!
Pripremite tako spektakularnu tortu Number za rođendanskog dječaka, ugodite mu i iznenadite goste!
Sastojci:
Kolač od bjelanaca:
- šećer - 170 g
- bjelanjak - 100 g
- šećer u prahu - 30 g
- bojanje hrane
Tijesto:
- brašno - 500 g
- šećer - 200 g
- med - 115 g
- jaja - 2 kom.
- maslac - 80 g
- soda - 2 žličice l. (bez slajda)
Marmelada od malina:
- maline - 250 g
- šećer - 60 g
- škrob - 1 žlica. l. (sa slajdom)
Krema od maslaca:
- krem sir - 600 g
- vrhnje (sadržaj masti veći od 30%) - 300 ml
- šećer u prahu - 250 g
Dekoracije:
- marshmallows
- kolač od makarona
- kuglice šećera
- borovnica
- kolač od bjelanaca
Recept korak po korak
Kuhanje beze
1. Prvo pripremimo beze kojima ćemo ukrasiti tortu.
U posudu ulijte 100 g bjelanjaka i dodajte 170 g šećera.
Zdjelu s proteinima i šećerom stavljamo na parnu kupelj. Dno zdjele ne smije dodirivati vodu.
Proteine zagrijavamo sa šećerom, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Temperatura proteina trebala bi biti između 40 i 50 stupnjeva.
2. Zagrijane proteine sa šećerom izvadimo iz parne kupelji i odmah počnemo tući. Prvo tucite na niskoj brzini miksera i postupno je povećavajte do maksimuma. Želim vam skrenuti pozornost na to da zdjela u kojoj smo tukli beze i pjenjačom mora biti apsolutno suha i nemasna, a pri podjeljivanju jaja niti jedan gram žumanjka ne smije ući u bjelanjke.
Beze trebaju biti guste i dobro zadržati oblik. Ovisno o snazi miksera, to može potrajati od 7 do 12 minuta.
3. Na samom kraju, kad je beze potpuno spremne, dodajte 30 g šećera u prahu kako bi beze bile stabilnije i ne izgubile oblik. Meringu tucite u prahu oko 1 minute.
Meringue je spremna, sada se može bojati u bilo koju boju. Za ovu tortu beze bojim u 2 boje.
4. Ja koristim Amerikolor gel boje, ali mogu se koristiti i druge boje za hranu. Za bojenje beze potrebna je mala količina boje pa ju doziram čačkalicom.
Jedan dio beze bojim u ružičastu, a drugi u ljubičastu boju.
5. Pripremljenu bezenu stavite u slastičarsku vrećicu sa nastavkom zvjezdice. Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje položite beze u obliku ruža i malih "zvjezdica" bez okvira.
6. Osušite beze na temperaturi od 70 do 90 stupnjeva. Najbolje je sušiti na nižoj temperaturi, tako da je manja mogućnost pucanja beze.
Meringue se suše, ovisno o veličini, od 1,5 sata ili više.
Kuhanje tijesta
7. Tijesto za tortu bit će med, vrlo je prikladno za upotrebu i jednostavno za pripremu i uvijek ispadne.
2 jaja razbiti u zdjelu i sipati 200 g šećera. Miješajte sve pjenjačom do lagane pjene.
8. U dobivenu smjesu dodajte 115 g meda, 80 g maslaca i 2 žličice. l. soda. Stavili smo svu ovu smjesu u vodenu kupelj, dno posude treba dodirivati vodu. Zagrijavamo smjesu neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesa bi se trebala malo proširiti i trebali bi se pojaviti fini mjehurići pjene.
9. Smjesu izvadimo iz vodene kupelji i dodamo joj 500 g brašna u malim obrocima, neprestano miješajući.
Kad tijesto postane gušće, nastavljamo ga mijesiti rukama.
Tijesto treba biti mekano i ljepljivo.
10. Posudu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Ako želite ostaviti tijesto dulje, ohladite ga.
Dok se tijesto ulijeva, izrežite brojeve 2 i 3 s papira prema veličini stalka za kolače. Uzela sam stalak za tortu veličine 30 x 40 cm.
11. Tijesto se ulijeva, sada postaje vrlo prikladno za rad i ne lijepi se.
Uzimamo komad tijesta i razvaljamo ga na pergamentnom papiru, malo posutom brašnom. Debljina razvaljanog tijesta treba biti 3-4 mm.
Razvaljano tijesto pospite s malo brašna kako se brojevi papira ne bi lijepili za njega.
Izrežite brojeve iz tijesta nožem.
12. Uklonite višak tijesta i upotrijebite ga drugi put. Pažljivo prebacite izrezane brojeve zajedno s papirom za pečenje na lim za pečenje.
Tijesto stavljamo u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 7-10 minuta.
13. Ovako pečemo sve kolače. Imam tri para brojeva.
Od preostalog tijesta možete ispeći kolačiće od medenjaka, na primjer, u obliku srca.
Kuhanje džema od malina
14. Pomiješamo 60 g šećera i 1 žlicu. l. s kriškom škroba.
U lonac ulijte 250 g svježih malina i pripremljenu suhu smjesu.
15. Nadjev stavite na malu vatru i pustite da zavrije, neprestano ga miješajući i žlicom mijesite bobice. Umjesto malina, možete uzeti bilo koje bobičasto voće.
16. Da biste se riješili sjemenki, vrući pekmez sameljite kroz sito.
Pustite da se džem od malina ohladi.
17. Radi praktičnosti, marmeladu stavite u kulinarsku vrećicu.
Krema za kuhanje
18. U zdjelu stavite 600 g hladnog krem sira. U to ulijte 250 g šećera u prahu i prelijte 300 ml hladnog vrhnja s udjelom masti od 33%.
Vrhnje umutite mikserom, najprije malom brzinom, a zatim ga postupno povećavajte do maksimuma.
Vrlo je važno da vrhnje i krem sir budu hladni, samo iz hladnjaka.
Tucite vrhnje dok se ne dobije gusta, pahuljasta masa koja dobro drži oblik.
19. Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu.
Presavijamo tortu
20. Na već ohlađene kolače odozdo nanesite kremu, kako kolač ne bi klizio po stalku.
Kremu stavite na kolače pomoću zvjezdice ili okrugle mlaznice.
21. Praznine između vrhnja popunite džemom od malina.
Na vrhnje nježno stavite kolače od meda. Tako skupljamo cijeli kolač.
22. Na posljednji sloj na isti način stavljamo kremu od maslaca, samo što ovaj put ne koristimo džem od malina.
Vrh torte ukrasite kolačima od makarona, kuhanom meringom, svježim borovnicama, malim sljezom i bisernim perlicama od šećera.
Brojčana torta pokazala se vrlo lijepom i ukusnom. Nije ga teško skuhati. Čestitajte svojim najmilijima i dragim osobama na takvoj torti, mislim da će biti ugodno iznenađeni. Štoviše, dizajn takve torte prikladan je i za djecu i za odrasle.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com