Pozdrav prijatelji! Danas imam za vas vrlo zanimljiv recept za ukusne domaće goveđe kotlete. Kotleti su ukusni i sočni, jer imaju neke "tajne sastojke" i male nijanse u tehnologiji kuhanja, koje mnoge domaćice često zanemaruju. Pogledajte kratki video i sve će vam biti jasno. Recept za goveđe kotlete na kraju članka.
👇 Video recept za sočne goveđe kotlete 👇
Sočni goveđi kotleti s tajnom
Pripremite govedinu za mlin za meso, uklonite posebno žilave žile i filmove. Govedini ću dodati 25% pilećih želuca. Odnosno, imam 1 kg goveđeg i 250 g pilećih želuca.
Za sočnost ću mljevenom mesu dodati dijetalna vlakna - mekinje ili vlakna. Potrebno ih je prethodno namočiti u vodi.
Za 1 kg mljevenog mesa, dodam oko 10-15 g, vode ide sedam puta više.
Ako vam se ova opcija ne sviđa, kruh možete tradicionalno namočiti u vodi ili mlijeku.
Luk sam narezao na srednje kocke.
Ako zamrzavate mljeveno meso, nemojte dodavati luk.
Mljevenom mesu daje ne baš lijepu zelenkastu nijansu.
Zagrijte tavu i pržite luk do zlatno smeđe boje.
KUHANJE MESA
Preskačem sve meso i prženi luk u stroju za mljevenje mesa.
Mljevenom mesu dodam 16 g soli, crni papar po ukusu i 40 g dijon senfa.
Sada je potrebno dobro promiješati mljeveno meso. Ovdje možete dodati još 100 g vode, ali pogledajte konzistenciju. Uvijek je bolje mljeveno meso zamijesiti hladno.
Kad se proteinske niti pojave između vlakana mesa, tada je mljeveno meso spremno.
Mljevenom mesu dodam još 50 g hladne vode i stavim u hladnjak na 1-2 sata. Nakon hladnjaka, mljeveno meso će se zgusnuti i još malo zgusnuti. Bit će lakše oblikovati kotlete.
OBLIKOVANJE KUTLETA
Pohanje za kotlete birajte po vlastitom nahođenju, ja to radim u običnim mrvicama.
Pržim kotlete u tavi a zatim ga stavite peći na 10 minuta.
Zagrijem ulje u tavi, te pečem kotlete sa svake strane dok ne porumene.
Zagrijte pećnicu na 180-190 ° C i prenesite goveđe pljeskavice na lim za pečenje.
Recept za goveđe kotlete:
1 kg govedine
250 g pilećih želuca
250-300 g luka
16 g soli
1-5 g crnog papra
40 g Dijon senfa
10-15 g dijetalnih vlakana (vlakana) + 100 g vode
50-150 g vode
Prijatelji, ako vam se svidjela ova verzija goveđih kotleta, lajkujte je, napišite komentare i podijelite svoje recepte. I želim vam ugodan apetit i Bog vas blagoslovio!