O kavi možete pričati satima. Pogotovo ako ste Turkinja koja živi u ruskom zaleđu, gdje je sivo i vlažno izvan prozora duže od šest mjeseci, a mirisna šalica okrepljujućeg pića postaje spas u vašoj svakodnevnici.
Pozivamo vas u čudesni svijet kave, gdje ćete se ne samo počastiti njome, već i podijeliti nešto zaista zanimljivo.
Pričajmo malo o priči o kavi ili čak turskoj ceremoniji, koja je kava najukusnija, gdje se u Turskoj priprema i kako se u Rusiji kupuje prava turska kava.
Autor bloga ima osmanske korijene pa zna o čemu piše. Zato nećemo preporučiti ništa loše. Pretplatite se i uštedite!
Turska kava... Netko je lud za njim, posjećuje lokalna odmarališta ili posjeti Istanbul. A neki ga mrze. Sve je u posebnoj tehnologiji kuhanja, mljevenju, velikoj količini taloga i čvrstoći.
Međutim, tursku kavu ne nazivaju ni svugdje u Turskoj turskom kavom. Na primjer, u istočnim regijama, u kojima pretežno žive Kurdi, može se čuti da je kava koja se ondje poslužuje i kuhala zapravo kurdska. Ovo su vremena!?
Nemojte se iznenaditi, piće pod nazivom "kurdska kava" samo je još jedna vrsta istočnjačke kave pod nazivom "Dibek Kahvesi". Dakle, ovo doista nije turska kava, jer se priprema po posebnom receptu.
Vjerojatno ste na ovaj ili onaj način čuli ili ste sami vidjeli / probali kavu skuhanu u pijesku.
To rade i u Turskoj. Ili se možda odavde pojavila ova metoda pripreme pića. Priča nema jasan odgovor.
No, kad Turci skuhaju kavu na pijesku, obično je ne zovu “Türk kahvesi”, već “Mısır Kahvesi”.
Pijesak ovdje igra ulogu svojevrsne kupke. Ova pješčana kupka omogućuje vam da se igrate s temperaturom i smjerom zagrijavanja, uranjajući kornjaču ili džezvu u vrući pijesak ili je podižući na sam vrh.
To rezultira posebno pojačanim efektom čička. Za one koji je vole, put je savršen.
U šalici turske kave gotovo trećina je talog ili talog kave. Nastaje zbog vrlo finog mljevenja zrna kave, samo u prašinu. To se radi radi boljeg kuhanja, snage i povrata arome i okusa kada mljevena kava dođe u dodir s vodom.
A ako se za talijanski espresso, također gust i jak, prisutnost taloga smatra nepoželjnom. Turska kava, s druge strane, mora ga imati. Zašto pitaš? Sprečava li vas talog uživanje u piću?
I ovdje je sve jednostavno: tako da kasnije možete pogoditi! Gatanje je još uvijek popularno u Turskoj, posebno u istočnom dijelu zemlje. Zaista postoje pravi majstori ovog posla!
Turska kava obično se poslužuje uz čašu hladne vode. Smatra se da vruću i vrlo jaku osmansku kavu treba oprati gutljajem čiste vode.
No kava se ne poslužuje tako svugdje u Turskoj. Na primjer, u pokrajini Erzurum u čašu se ne ulijeva voda, već voćni sok. Češće jabuka. Ili mogu uliti vodu i dodati joj krišku limuna.
Koja je kava najukusnija i najbolja, naravno? Govorimo o turskoj kavi, ali ona ne raste u Turskoj, već su Turci ovdje profesionalci koji je pravilno melju i prže.
Jedna od popularnih marki turske kave, štoviše, poznata daleko izvan granica ove zemlje, je proizvođač "Mehmet Efendi". Paketi s njim mogu se pronaći u ruskim trgovinama, postoje vrećice od 100 grama ili staklenke od 0,5 i 1 kg.
Postoje još dvije mogućnosti gdje su turska mljevena zrna ili mješavine prilično dobre, ali imaju drugačiji okus. To su “Kocatepe” i “Hisar kahve”, koje je teže pronaći na našim šalterima u Rusiji, ali postoje.
Ako želite isprobati tursku kavu kod kuće, onda je i Tchibo Türk kahvesi dobra, pa, ona iz Chiba, a sigurno je možete pronaći u gotovo svakom supermarketu.
Turska kava nije čak ni naziv pića, već naziv za mljevenje zrna kave. Ovo je vrlo fino mljevenje, nazvano "u prah" ili "usitnjeno" prema zapadnjačkoj klasifikaciji.
Ali ne vjerujte, još nije sasvim prašina! Zapravo, postoje čak i manji. Na primjer, za gorku arapsku kavu "mirra" (mırra - od arapske riječi za "gorku"), koja se kuha u istočnim regijama Turske.
Smatra se tradicionalnim pićem jugoistočne Anadolije, u provincijama kao što su Diyarbakir, Mardin ili Sanlıurfa. Za njega se kava (uglavnom sorte Arabica) prži dva puta u velikoj tavi miješajući žlicom na dugoj dršci.
Jeste li znali da postoje četiri vrste turske kave, ovisno o količini šećera? Ne? Objasnimo sada.
Prilikom naručivanja kave u kafiću ili kafiću u Turskoj morate se sjetiti samo 4 pravila:
1. “Sade” ili “şekersiz” - crna kava, bez šećera. Poznavatelji čarobnog napitka često se biraju da osjete svu njegovu paletu okusa.
2. "Az šekerli" ("az šekerli") - kava s 0,5 žličice šećera ili sitnom grudicom šećera.
3. Orta je napitak s 1 kašikom šećera ili 1 malom grudicom šećera. Odnosno, radi se o srednje slatkoj kavi.
4. "Kerekerli" ("shekerli") - slatka kava ili ona koja se poslužuje s dvije grudice šećera ili 2 žlice šećera u prahu.
U Turskoj kava nije samo piće, poput svih Turaka koji žive izvan Turske. Za nas je kava dio nacionalne i obiteljske tradicije. U većini turskih regija kava se još uvijek koristi kao element vjenčanja.
A u Rusiji je turska kava tako ugodna za kuhanje za najmilije ili za drage goste.
Ukusna kava za vas!
_________________________________________________________________________
Ovaj članak je s Pulsa - >>> mog kanala na👉 PULS - uđite! 🤘
Svidjelo se?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!