U subotu je dan za pečenje. Hajdemo shvatiti kruh od češnjaka? Znam da mnogi ljudi ne vole češnjak, ali vrlo malo ljudi može odoljeti komadu aromatičnog kruha s hrskavom koricom i sirom.
Postoji percepcija da je pečenje užasno teško. Ili će izgorjeti ili se neće dignuti, i općenito, tijesto je nekakav sveti obred. Ponekad mi se čini da namjerno puštaju maglu... Da dodaju težinu svojim vještinama.
Zapravo, pečenje i nije tako teško. I zamijesite tijesto. Glavna stvar (samo se nemojte smijati) je fizička snaga, ako se tijesto mijesi rukama. Pitam se zašto ima tako malo detektiva u kojima je glavni krivac... pekar.
Mijesite li tijesto svaki dan, takvu snagu možete razviti u rukama... wow!
Pa, dobro, dosta tekstova, fizike, bolje rečeno, recepta bliže.
Uzimamo:
- 370 grama brašna;
- 250 ml vode;
- 2 žlice šećera;
- Bit je manje od žličice soli;
- Kvasac je suh po masi brašna (imam vrećicu kvasca po kilogramu, pa stavim nešto manje od pola vrećice)
- 1 žlica biljnog ulja (idealno maslinovo ulje) i još 50 ml;
- 4-5 češnjaka češnjaka
- Peršin i majčina dušica (majčina dušica - po izboru) po ukusu
- 100 grama sira.
Kako kuhamo:
Zamijesite tijesto na najčešći način: otopite kvasac, šećer u toploj vodi i dodajte malo brašna. Ostavite da odstoji da se kvasac bistri.
Kad se pojavi pjena, ulijte žlicu ulja, dodajte sol, sve ostalo brašno i dobro umijesite. Ostavljamo da se dvaput digne.
Pripremite nadjev od češnjaka: začinsko bilje izrežite, sir istrljajte, češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Sve to pomiješamo s 50 ml. ulja.
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.
Tijesto razvaljamo u kolač, smotamo i narežemo na žemlje široke... ali kako god vam više odgovara. Svaku lepinju podmažite mješavinom maslaca od sira i češnjaka i čvrsto je stavite u posudu za pečenje. Ako je okrugao, pa čak i s "izvanrednim" središtem, ispada vrlo lijep sklopivi okrugli kruh. Ukusno, mekano, aromatično.
Dobar tek!