Priprema za zimu "Posebna". Takvo originalno predjelo pomaže mi kad moram brzo postaviti svečani stol. Poslužujem ga čak i na novogodišnjem stolu, jer nije samo izuzetno ukusan, već i lijepo izgleda na stolu.
***************************
Recept:
za 2 limenke od 1 litre:
bugarski papar -10-12 komada (1 kg)
patlidžan -4 kom (1 kg)
kopar -1 vezica
peršin -1 vezica
češnjak -20zub
lovorov list "Kamis" -2-4kom
piment grašak "Kamis" - 2-4 komada
crni papar "Kamis" -6-12 komada
Za marinadu:
voda -300 ml
šećer -100 g
sol -1 žlica
ocat 9% -40ml
METODA KUHANJA
Moj bugarski papar, izvadi sredinu kao za nadjev. Kuhajte 5 minuta.
Patlidžane ogulite i narežite na trakice debljine 5 mm. Napunite hladnom slanom vodom 20 minuta. Patlidžane sušimo i pržimo na biljnom ulju s obje strane, meni je prikladnije pržiti u grill tavi, možete koristiti običnu.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte, kroz češnjak dodajte preskočeni češnjak i promiješajte.
Na pržene trake patlidžana stavite začinsko bilje s češnjakom i zamotajte kiflice. Dobivenim kolutima punimo kuhanu papriku.
Na dno staklenke uzimamo sterilizirane staklenke od 1 litre, stavljamo grančice kopra, par režnjeva češnjaka.
Lovorov list 1-2 lista po staklenci, 5-6 zrna crnog papra i par graška papra.
napunite staklenke paprom. Imam 5 takvih srednjih paprika u staklenci od 1 litre.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer dok vrije, dodajte ocat. Napunite staklenke papra marinadom.
Na dno posude stavite mali ručnik, stavite staklenke i napunite ih toplom vodom tako da se staklenke sakriju vješalice i staviti na vatru, sterilizirati staklenke od 1 litre 40 minuta, voda bi trebala biti samo malo u posudama grgljati.
Sada smotamo, okrenemo, zamotamo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi, sada, kad se limenke ohlade, odlažemo za spremanje.
Kad je potrebno, izvadimo ga, nožem narežemo na porcije, lijepo stavimo na tanjur i na stol.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Preporučujem da pogledate brzi boršč za zimu
i pečene paprike za zimu