Lijepa, ukusna i ne previše komplicirana torta s breskvama i makom. Skladno spaja slatke breskve, nježan biskvit od maka i prozračnu kremu. Ova torta je savršena za svaki svečani stol - može se pripremiti i za rođendan i za Novu godinu. I nitko ne može odbiti tako delikatan i ukusan desert.
Ovu tortu s breskvama i makom nije preteško pripremiti. A njegovo ukrašavanje također ne zahtijeva od vas velike vještine i troškove vremena. Mislim da će skoro svaka domaćica moći skuhati ovaj kolač. Štoviše, mora se kuhati dan prije praznika, jer se mora ostaviti da se kuha najmanje 6 sati u hladnjaku.
Svakako probajte ovako ukusnu i delikatnu tortu s breskvama i makom, nevjerojatno je!
Sastojci:
- breskve iz konzerve - 2 limenke (820 g svaka)
Biskvit od maka:
- jaja - 6 kom.
- šećer - 120 g (6 žlica. l.)
- brašno - 120 g (6 žlica. l.)
- maslac - 100 g
- mak - 100 g
Krema:
- mlijeko - 1 l
- maslac - 500 g
- žumanjci - 4 kom.
- šećer - 8 žlica. l.
- brašno - 6 žlica. l.
- škrob - 4 žlice. l.
- vanilin šećer - 20 g
otopina želatine:
- želatina - 1 žličica l.
- sirup od breskve - 100 ml
Korak po korak recept
Kuhanje kolača od maka
1. Prvo ispecite biskvit.
Podijelite 6 jaja u žumanjak i bjelanjak.
2. Proteinima dodajte prstohvat soli i počnite tući mikserom. Kad se bjelanjci malo umutite, dodajte im u malim porcijama 120 g šećera. Tucite bjelanjke sa šećerom nekoliko minuta do čvrste, postojane pjene.
3. U umućene bjelanjke dodajte 6 žumanjaka jedan po jedan bez prestanka mućenja. Kratko umutiti dok ne postane glatko.
4. U tu smjesu dodajte 120 g prosijanog brašna i 100 g maka.
Brašno i mak ne treba dodavati odjednom, već u tri pristupa. Sve pažljivo i ne dugo miješajte lopaticom da tijesto ostane prozračno.
5. Ovdje u tijesto, u nekoliko pristupa, dodajte 100 g otopljenog maslaca. Sve izmiješajte lopaticom dok ne postane glatko.
6. Gotovo tijesto prebacite u posudu za pečenje čije je dno obloženo papirom za pečenje. Promjer mog kalupa je 21 cm.
7. Sve stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 35-40 minuta.
Kuhanje kreme
8. Napravimo kremu.
U šerpu uliti 1 litru mlijeka i staviti na vatru.
9. Dok mlijeko kuha, pripremite ostatak vrhnja.
U zdjelu ulijte 4 žumanjka i počnite mutiti mikserom. Žumanjcima postupno dodajte 8 žlica. l. šećera s laganim toboganom i 20 g vanilin šećera. Tucite sve oko dvije minute do izbjeljivanja i povećanja mase u volumenu.
10. U dobivenu smjesu od žumanjaka ulijte 4 žlice. škroba i izmiješajte mikserom. Imam kukuruzni škrob, ali možete uzeti i krumpirov škrob.
11. Tome dodajte 6 žlica. brašno. Ponovo sve izmiksajte mikserom.
12. Mlijeko već ključa. U pripremljenu masu uliti malu količinu mlijeka. Miješajte dok ne postane glatko.
13. Izlijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
14. Dobivenu smjesu stavimo na štednjak. Kremu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vrlo je važno stalno miješati vrhnje, jer tijekom kuhanja može izgorjeti do dna. Kuhajte kremu dok ne postane gusta, meni je trebalo oko 3-4 minute.
15. Maknite lonac s vrhnjem s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Kremu povremeno miješajte kako se ne bi namotala na vrh i stvorile grudice.
16. Podloga od kreme se ohladila, nastavljamo s pripremanjem kreme.
U zdjelu stavite 500 g maslaca sobne temperature. Maslac mutite mikserom oko 2 minute dok ne pobijeli i ne poveća volumen.
17. U umućen maslac dodajte jednu žlicu kreme ohlađene na sobnoj temperaturi, svaki put dobro umutite vrhnje. Ako ulju odjednom dodate cijelu bazu kreme, onda će se krema pokazati ne tako bujnom i prozračnom.
Savijamo tortu
18. Ohlađeni biskvit izvaditi iz kalupa.
Režemo ga na 3 približno jednaka kolača. Ja režem špagom, ali možete rezati i nožem.
Pečenu koru s gornje torte izvadite nožem.
19. Jednu konzervu breskvi iz konzerve narežite na male komadiće.
20. Skupljamo tortu.
Uzimamo slastičarski prsten i unutra stavljamo acetatni film. Na dno stavimo prvu tortu i obruč stisnemo na promjer biskvita.
Kolač dobro natopiti sirupom od breskve.
21. Stavite sloj pripremljene kreme. Na kremu stavite polovicu pripremljenih breskvi. Na vrh ponovno nanesite kremu.
22. Stavite drugi biskvit. Također ga dobro natopimo sirupom od breskve. I na isti način nanesite kremu pa opet stavite breskve i kremu.
Otprilike četvrtinu kreme treba ostaviti da se izravna i ukrasi tortu.
23. Treću tortu na isti način natopiti sirupom. Stavite ga natopljenom stranom prema dolje na tortu.
24. Tortu prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak da se diže oko 3-4 sata, ili duže.
Ukrašavanje torte
25. Kolač je infuziran, izvadimo ga iz hladnjaka, skinemo film i prsten. Kolač prevrnemo na posudu ili stalak za torte, na kojem ćemo ga poslužiti na stolu. Uklonite acetatni film.
26. Kremom koja ostane poravnati tortu sa strane i odozgo.
Stranice torte žlicom pospite makom. Kistom uklonite višak maka s tanjura.
27. Kremu stavite u kulinarsku vrećicu. Za ukras ću koristiti nastavak za ruže. Na vrhu kruga torte od kreme napravimo prekrasan obruč.
28. Polovice breskve narežite na velike ploške.
Stavite kriške breskve na vrh torte. Počinjemo izvana. Širimo ih u krug oponašajući cvijet. Za dekoraciju torte trebala mi je 1 konzerva breskvi iz konzerve.
29. Kolač je gotov, ali kako se voće ne bi pucalo pripremit ćemo želatinastu otopinu.
1 žličica prelijte želatinu sa 100 ml sirupa od breskve iz staklenke. Promiješajte i ostavite 10 minuta da želatina nabubri.
30. Nabubrenu želatinu zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici impulsima 5 sekundi. Pustite da se otopina želatine potpuno ohladi.
31. Kad tek počne mijenjati konzistenciju i postaje gušće, namažite voće njime odozgo.
Kolač je spreman. Poželjno je tortu s ukrasom ostaviti nekoliko sati, a bolje cijelu noć.
Kolač s breskvama i makom ispao je vrlo ukusan i lijep. Prozračni kolači od maka, nježna kremasta krema i mirisne breskve savršeno se kombiniraju i čine tortu nezaboravnom. Ova torta je savršena za praznik ili rođendan.
Video recept
Recept je preuzet s moje kulinarske stranice. gotovimop.com