Pozdrav prijatelji! Danas se na jelovniku nalazi nježna i ukusna janjeća gulaš. Karim, moj prijatelj iz Termeza, došao je prošlog tjedna u posjetu svojim poslom. Pokazao sam mu našu tržnicu mesa, što ga nije nimalo iznenadilo. Ipak, kupio je dvije janjeće lopatice i obećao da će nas počastiti ukusnom večerom. Kako je rekao, po ovom receptu i meso starog ovna bit će jako nježno.
On je sam kuhao, naravno da sam gledao i snimao. Ono što se na kraju dogodilo nadmašilo je sva moja očekivanja. Odlučio sam i sam ponoviti ovaj recept, a svi moji rođaci su mi bili spremni pomoći u bilo čemu, samo da se ne predomislim. Pokazujem vam recept za janjetinu s povrćem i kus-kusom.
Pogledajte video klip, tamo je sve jasno i detaljno opisano ⬇
👇 Super nježna janjetina s povrćem - video 👇
Janjetina s povrćem u pećnici
Oprala sam i osušila 2 divne janjeće lopatice i uklonila nepotrebnu masnoću odozgo. Nažalost, nemam tako široku tavu pa sam janjeće lopatice prepolovila.
PEČENJE MESA I POVRĆA
U tavi zagrijem maslinovo ulje ili drugu mast.
// Odmah sam cijelu peć prekrio folijom, bit će jeftinije nego kasnije sve oprati od masnoće //
Brzo, na jakoj vatri, ispecite janjeću plećku.
Na istoj tavi pržim povrće.
Kad je povrće prženo, ulijem čašu bijelog vina.
Dam 3 minute da prokuha da alkohol ispari. Ako ne želite koristiti vino, dodajte ocat s razrijeđenom vodom.
PEĆENJE MESA U PEĆNICI
Povrće prebacim na meso. Možete dodati papar i sol.
Ako imate bilo kakvu pileću ili povrtnu juhu, dobro je dodajte mesu. Ako ne, dodajte kipuću vodu i začinsko bilje (ja imam peršin s cilantrom).
Zagrijem pećnicu na 200°C stupnjeva.
Nakon što se pećnica zagrije, spuštam je na 150°C stupnjeva s konvekcijom, ako nema konvekcije, 170°C stupnjeva.
mučim meso 4 sata, ako želite skratiti vrijeme, temperatura se mora povećati.
Kalup s janjećim lopaticama prekrijem duplim slojem folije i pošaljem u pećnicu.
Oguljene naranče nasjeckam.
Za otprilike sat i pol u meso dodajte naranče i vratite kalup u pećnicu.
Trajalo je oko 4 sata. Meso je gotovo, lako se skida s kosti.
Preostalu tekućinu s povrćem procijedite i koristite kao umak za kus-kus.
KUHANJE KUSTA
Pripremam prilog za janjetinu - kus-kus.
Kus-kus popržim sa žlicom maslinovog ulja. Ja dodam 1/2 žličice. sol.
Na 500 g kus-kusa dodam 1 litru tekućine.
U prženi kus-kus ulijevam umak u kojem su se pirjale janjeće lopatice. Ostatak tekućine je već topla voda.
Prokuham minutu, zatvorim poklopac i ugasim grijanje.
Ostaci umaka možete prokuhati ili samo prokuhati i tamo staviti meso.
Recept za janjetinu u pećnici:
2 janjeće plećke
luk, mrkva, češnjak, stabljika celera
naranče ili breskve
čaša bijelog vina
sol, papar, začini po ukusu
👇 Goveđi kotleti s tajnom, video 👇
Želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!