Na temelju recepta Catherine @ cook_17280715
Sastojci: Za tijesto:, Dizalo tijesto (starter), Raženo brašno, Voda, Za tijesto:, Tijesto - cijelo, Raženo brašno, Pšenično brašno 1 razreda, Voda, sol, šećer
Način kuhanja:
Navečer pripremamo tijesto. Pomiješamo kvasac, brašno i vodu, poklopimo i ostavimo preko noći.
Ujutro u kiselo tijesto dolijte vodu, promiješajte, dodajte ostale proizvode, zamijesite tijesto. Ako nema pšeničnog brašna 1. razreda, onda možete umiješati pšenično brašno u / sa i c / z. Tijesto je gusto. Tijesto prebacimo u posudu namazanu biljnim uljem, prekrijte prozirnom folijom. Obavezno namažite film s unutarnje strane biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo. Ostavite za fermentaciju 2-4 sata.
Posudu za pečenje namažite maslacem. Vlažnim rukama premjestite tijesto u kalup. Zagladite gornji dio mokrim rukama. Sve prekrijemo istom folijom i ostavimo 1-2 sata da odstoji. Tijekom raspuštanja tijesto će narasti 1,5 puta, gotovo će doći do rubova kalupa, na površini će se pojaviti krateri.
Zagrijte pećnicu na 240 ℃. Šaljemo obrazac u vruću pećnicu. Pečemo 10 minuta na temperaturi od 240 ℃ (sa parom ili bez), zatim snizimo temperaturu na 200 ℃, maknemo paru i pečemo još 30-40 minuta dok ne bude potpuno pečeno. Ja imam običan kalup za muffine, pečem 10 minuta na 240 ℃ i 30 minuta na 200 ℃. Ovo vrijeme mi je dovoljno.
Kad vrijeme pečenja istekne, izvadite kruh iz pećnice, odmah ga izvadite iz kalupa, okrenite na rešetku i ohladite na rešetki. Zatim ga zamotajte u ručnik. Još uvijek ga stavljam u torbu za doručak, jer ne volimo tvrde kore. Čekamo oko 6 sati da kruh sazri. Ukusan, mekan, aromatičan i prozračan kruh je gotov. Dobar tek i uspjeh u kuhanju !!!