Vrlo nježna torta koja se topi u ustima s kremastim sufleom i breskvama za vašu proslavu. Izgleda vrlo lijepo na svakom svečanom stolu. Osim toga, vrlo je lagan i ukusan. Savršeno spaja vlažni mekani biskvit, najdelikatniji kremasti mousse prošaran makom i slatkim breskvama. Svi će biti oduševljeni ovako laganom tortom.
Priprema ove kremaste torte od breskve je jednostavna i prilično brza. Osim toga, svi proizvodi za torte su najčešći i pristupačniji. Jednostavan, ali spektakularan ukras s breskvama u želeu bit će u moći svake domaćice.
Ovakvu kremastu tortu od svježeg sira s breskvama u želeu pripremite za svoj odmor i razveselite svoje goste laganim i ukusnim desertom!
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 2 kom.
- brašno - 50 g
- šećer - 40 g
- sol - 1 prstohvat
kremasti mousse:
- vrhnje 30% - 300 ml
- svježi sir - 300 g
- vode 120 ml
- šećer - 180 g
- vrhnje (kiselo vrhnje) - 70 ml
- želatina - 25 g
- mak - 1 žlica. l.
- vanilin šećer - 10 g
Sloj breskve:
- breskve iz konzerve - 1 konzerva (820 g)
- žele od breskve - 1 pakiranje (90 g)
- voda - 300 ml
Korak po korak recept
Kuhanje biskvita
1. Prvo napravimo biskvit.
Podijelite dva jaja na bjelanjak i žumanjak. Spremnici za jaja moraju biti potpuno suhi i čisti.
2. Počnite tući bijelce. Dodajte prstohvat soli. Protein je malo umućen, postupno dodajte 40 g šećera. Bjelanjke istucite u čvrstu, postojanu pjenu. Pri okretanju posude pazite da ne prolijete tučeni snijeg od bjelanjaka.
3. U umućene bjelanjke dodajte jedan po jedan žumanjke. Tucite sve dok ne postane glatko.
4. U ovu masu dodajte brašno u 2-3 pristupa. Brašno obavezno prosijati kroz sito. Trebat će vam 50 g brašna. Lagano i kratko miješajte tijesto lopaticom, rotirajući posudu.
Gotovo tijesto treba ostati prozračno. Zbog zraka kojim je tijesto zasićeno dizat će se u pećnici.
5. Gotovo tijesto prebacite u kalup čije je dno obloženo papirom za pečenje. Nema potrebe za podmazivanje stijenki kalupa. Tijesto ravnomjerno rasporedite po cijelom obliku. Promjer mog kalupa je 21 cm.
Sve stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Biskvit pečemo oko 20-25 minuta.
6. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi i izvadite iz kalupa. Uklonimo gornju koru, ako se stvorio brežuljak, onda ga je također poželjno odrezati.
Smanjite promjer biskvita tako što ćete odrezati oko jedan cm od ruba biskvita u krug. Ako se to ne učini, tada će se sa strane torte vidjeti biskvit.
7. Pripremljeni biskvit staviti u formu iste veličine u kojoj se pekao. Na strane smo stavili acetatni film.
Pripremljeni biskvit obilno natopiti sirupom od breskve.
Vrhnje za kuhanje
8. U posudu ulijte 25 g želatine. Ja koristim instant želatinu. I ulijte 120 ml vode. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri.
9. U mlin stavite 300 g svježeg sira sa 5% masti. U ovom receptu možete koristiti svježi sir bilo koje masnoće. U skutu usuti 100 g šećera i uliti oko 70 ml vrhnja ili kiselog vrhnja.
Sve sameljite dok ne postane glatko.
10. U posebnu čistu i suhu zdjelu ulijte 300 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 30%. Krema mora biti hladna. Počinjemo ih tući na maloj brzini miksera.
Vrhnje se malo umuti, postepeno im dodajte 80 g šećera i 1 g vanilina. Vanilin možete zamijeniti vanilin šećerom, potrebno vam je 10 g.
Čim se krema zgusne i poveća volumen, prestajemo je tući.
11. U šlag dodajte nasjeckani svježi sir. Sve pomiješamo.
12. Ulijemo 1 žlicu. l. osušite mak i ponovno promiješajte.
13. Želatina je već natekla. Zagrijemo ga na oko 60 stupnjeva. Pečem u mikrovalnoj 10-15 sekundi i miješam. Zatim ga opet stavim u mikrovalnu na 10-15 sekundi i ponovno promiješam. Tako ponavljam 3-4 puta dok se želatina ne zagrije na oko 60-70 stupnjeva.
U vruću želatinu odmah dodajte 1 žlicu. l. kremasta skutna masa. Sve brzo izmiješajte. I drugi put dodamo 1 žlicu. masu i ponovno promiješati.
14. Dobivenu želatinsku smjesu postupno ulijevamo u ostatak kremaste skutne mase uz stalno miješanje mikserom.
To se radi kako bi se temperatura ravnomjerno rasporedila, a želatina ne bi otišla u grudice.
15. Na pripremljeni biskvit izlijte pripremljeni kremasti mousse. Najprije izlijte mali dio moussea i žlicom popunite razmak između biskvita i stijenke kalupa.
16. Kada su sve praznine popunjene, izlijte sav ostatak moussea i ravnomjerno ga rasporedite po kalupu.
Sve se to mora učiniti relativno brzo kako se kremasti mousse od skute ne bi imao vremena stvrdnuti. Sve stavimo u hladnjak da se zamrzne najmanje 2 sata, a bolje i duže.
Kuhanje sloja breskve
17. U zdjelu ulijte 1 pakiranje želea od breskve i prelijte s 300 ml kipuće vode.
Sve miješajte dok se žele ne otopi i pričekajte da se ohladi na otprilike sobnu temperaturu. Moje pakiranje želea je predviđeno za 400 ml vode, ali sam namjerno smanjila količinu vode kako bi žele bio malo jači.
18. Izvadimo već smrznutu tortu i na nju stavimo polovice breskvi, izrezane.
Za tortu vam je potrebna jedna konzerva breskvi iz konzerve od 820 g.
Breskve po vrhu prelijte kuhanim i već ohlađenim želeom na sobnoj temperaturi. Stavite tortu u hladnjak da se zamrzne.
19. Smrznuti kolač vadimo iz hladnjaka. Uklanjamo stranice obrasca. Preslažemo tortu na jelo. Pažljivo uklonite acetatni film.
Kolač je spreman, možete ga poslužiti na stolu.
Kolač od breskve ispao je lijep i vrlo ukusan. Torta je sjajna i neobična. Nježni kremasti mousse savršeno se slaže s breskvama i slatkim keksima. Ova torta izgleda sjajno na svakom svečanom stolu.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com