Neusporedive tri TORTE za Novu godinu! Medenjak. Kolač s mandarinama. Biskvit sa želeom od višanja

Ako tražite ukusnu i lijepu tortu za novogodišnji svečani stol, onda je ovaj izbor za vas! Sadrži tri nevjerojatno šik zimske torte odjednom. Ovo je prekrasna torta MEDOVIK u zimskoj dekoraciji, zapanjujuće nježan biskvit s mandarinama i sladoledom, kao i svijetla KARNEVALSKA torta sa želeom od višanja.
Svaki od ovih deserta izgleda sjajno na blagdanskom stolu. Svaki je ukusno ukusan na svoj način. Sve tri torte napravljene su od uobičajenih i pristupačnih sastojaka. Bilo koji od njih savršeno će se uklopiti u svečani novogodišnji stol!
Nadam se da ćete pronaći ono što ste tražili!

Novogodišnja torta Medena torta

Sastojci:

kolači:

• brašno - 500 g
• šećer - 200 g
• med - 115 g
• jaja - 2 kom.
• maslac - 80 g
• soda - 2 žličice l. (bez slajda)

Krema:

• metan (najmanje 20% masti) - 400 g
• kondenzirano kuhano mlijeko - 1 b. (380 g)
• vrhnje (najmanje 30% masti) - 150 ml
• suhe šljive - 150 g

Ukras:

• šipak - 1 kom.
• brusnica
• šećer u prahu

Korak po korak recept

1. Prvo pripremite tijesto. U zdjelu razbiti 2 jaja i dodati 200 g šećera. Sve umutiti pjenjačom do lagane pjene.
   Dodajte maslac, med i 2 žličice. l. bez tobogana sode. Svu ovu smjesu stavljamo u vodenu kupelj, dno posude treba dodirivati ​​vodu. Zagrijte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi. Smjesa bi se trebala malo proširiti i trebali bi se pojaviti fini mjehurići pjene.
2. Smjesu maknuti s vatre i uz stalno miješanje postepeno dodavati oko 500 g brašna. Kad tijesto postane gušće, umijesite ga rukama. Tijesto treba biti mekano i ljepljivo. Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Možete ga ostaviti i duže tako da ga stavite u hladnjak. Nakon što se tijesto infundira, bit će lako za korištenje i neće se lijepiti.
3. Uzmite komad tijesta i razvaljajte ga na pek papiru posutom s malo brašna. Tijesto razvaljati na 2-3 mm debljine. Obručom za pečenje ili poklopcem za lonac izrežite krug promjera 20 cm.
4. Kolače pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 5-7 minuta. Pečenu koru skinite sa pek papira i ostavite da se ohladi. Ovako pečemo sve kolače. Dobio sam 11 komada.
5. Za pripremu kreme u posudu ulijte 150 ml hladnog vrhnja i 400 g hladnog kiselog vrhnja. Ako je kiselo vrhnje tekuće, potrebno ga je objesiti u gazu nekoliko sati da se serum stakli. Sve umutite mikserom, prvo na maloj brzini, postupno povećavajući. Kiselo vrhnje i vrhnje trebaju se proširiti i postati pahuljasti. Tome dodajte konzervu kuhanog kondenziranog mlijeka. Tucite sve dok ne postane glatko.
6. Suhe šljive operite i prelijte kipućom vodom 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite suhe šljive i narežite na male komadiće.
7. Kolač stavljamo u obruč za pečenje. Stavite prvi sloj torte i stegnite ga prstenom. Na to rasporedimo 3-4 žlice. l. kreme i rasporedite po torti. Na kremu stavite komadiće suhih šljiva i prekrijte sljedećom tortom. Tako skupljamo cijelu tortu. Ostavimo malo kreme da prekrije tortu, ostavimo i jednu koru i ostatak tijesta za posipanje torte. Pokrijte tortu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
8. Nakon 8 sati tortu izvadimo iz hladnjaka i izvadimo iz kalupa. Tortu premažemo sa strane i odozgo preostalom kremom.
9. Lijevu koru sameljite u mrvice i pospite tortu sa strane i odozgo.
10. Za ukrašavanje šipaka rastavljamo ih na velike lijepe komade. Odozgo ukrasite tortu komadićima šipka. Između velikih komada stavite sjemenke nara i brusnice. Odozgo pospite tortu šećerom u prahu.
11. Također možete napraviti pahulje od mastike za ukrašavanje torte. Razvaljamo mali komad bijele mastike i klipovima izrezujemo snježne pahulje različitih veličina. Ukrasite tortu gotovim pahuljicama.

Zimski kolač od meda je spreman! Ispalo je vrlo ukusno, mekano i nježno. Dobro ide uz novogodišnji stol.

Novogodišnja TORTA s mandarinama

Sastojci:

Biskvit:

• jaja - 6 kom.
• brašno - 160 g (6 žlica. l. sa srednjim slajdom)
• šećer - 140 g (6 žlica. l. s malim toboganom)
• vanilin šećer - 8 g

Krema "Plombir":

• kiselo vrhnje 20-25% - 700 g
• šećer - 220 g
• jaja - 2 kom.
• brašno - 6 žlica. l.
• maslac - 250 g

Šećerni sirup:

• šećer - 1/2 žlice.
• voda - 1/2 žlice.

Karamelizirane mandarine:

• mandarine - 6 kom.
• maslac - 20 g
• šećer - 2 žlice. l.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Prvo ispecite biskvit.
   Jaja pažljivo podijelimo na bjelanjak i žumanjak. Počnite tući bjelanjke i dodajte prstohvat soli i vanilin šećer. Umutiti mikserom na jakoj brzini i postepeno dodavati šećer. Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrstu, postojanu pjenu.
2. U dobro umućene bjelanjke dodajte 6 žumanjaka, jedan po jedan, nakon svakog dobro umutite mikserom.
3. Brašno prosijte u razmućena jaja u 3-4 pristupa. Tijesto mijesite na maloj brzini miksera da se ne slegne. Također možete lagano miješati tijesto silikonskom lopaticom.
4. Gotovo tijesto prebacite u posudu za pečenje čije je dno obloženo papirom za pečenje. Promjer mog kalupa je 21 cm. Biskvit pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
   Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, okrenuti naopako na rešetku. Pustite da se biskvit potpuno ohladi.
5. Karamelizirajte mandarine. Ne trebate to raditi, ali s takvim mandarinama kolač ima bolji okus. Mandarine (po mogućnosti srednje veličine) rastavljaju se na kriške i uklanjaju bijele pruge.
6. U zagrijanu tavu stavite 20 g maslaca i zagrijte ga. U otopljeni maslac stavite kriške mandarina i dodajte 2 žlice. l. Sahara. Sve lagano promiješajte silikonskom ili drvenom lopaticom. Nemojte koristiti željeznu žlicu jer bi karamela mogla kristalizirati. Karamelizirajte mandarine na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga stavite kriške na vatri oko 1-2 minute, izvadite ih iz posude i ostavite da se ohlade. Nekoliko mandarina odvojite za ukras, a preostale kriške prerežite na 3 dijela.
7. Skuhajte sirup da se biskvit upije. U lonac ulijte vodu i dodajte šećer. Sve stavimo na vatru, prokuhamo i kuhamo 1 minutu. Skinite sirup s vatre i ostavite da se ohladi.
8. Priprema Sundae kreme. U loncu pomiješajte šećer i brašno. Ovdje razbijemo 2 jaja i stavimo 700 ml kiselog vrhnja. Ponovo sve izmiješajte dok ne postane glatko i stavite na vatru.
9. Kremu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 10-15 minuta. Kad se krema dobro zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako se u kremi pojave grudice, još vruću je protrljajte kroz cjedilo.
10. 250 g maslaca sobne temperature i 8 g vanilin šećera pjenasto umutiti oko 3 minute dok ne postane pjenasto. Ohlađenu kremu dodajte istučenom maslacu, jednu po žlicu, svaki put dobro promiješajte. Tako će krema biti nježnija i prozračnija.
11. Skupljamo tortu. Ohlađeni biskvit izrezati na tri torte. Pečenu koru od gornje torte izrežite nožem. Stavite prvi biskvit u obruč i oko njega stavite acetatnu foliju. Stisnite obruč na veličinu biskvita.
12. Kolač obilno natopiti šećernim sirupom. Stavili smo sloj kreme. Kremu izračunajte tako da joj trećina ostane za ukrašavanje torte. Na kremu stavite polovicu nasjeckanih mandarina. Opet vrh krema. Prekriti drugim slojem torte. Također ga natopimo sirupom. Stavite vrhnje, mandarine, opet vrhnje. Zadnju tortu natopiti sirupom i staviti natopljenu stranom prema dolje. Pokrijte tortu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, a bolje preko noći.
13. Kremu koja je ostala također prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak. Pola sata prije ukrašavanja torte izvadite kremu iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi. Ohlađenu tortu premazati prvo tankim slojem kreme da se sve mrvice zakukuju.
14. Nanesite glavni sloj kreme na tortu i poravnajte lopaticom. Ostavljamo malo kreme za ukras. Preostala krema se taloži pomoću slastičarske vrećice s nastavkom zvjezdice. Na vrh torte sam posadila zvjezdice u obliku kruga, a istom mlaznicom napravila valove po dnu. U sredinu torte stavite karamelizirane mandarine. Na samom kraju tortu ukrasite šećernim perlicama. Kolač je spreman, možete ga poslužiti na stolu.

Karnevalska torta sa želeom od višanja

Sastojci:

Biskvit:

• jaja - 6 kom.
• brašno - 150 g
• šećer - 130 g
• vanilin šećer - 10 g
• sol - prstohvat

Šećerni sirup:

• šećer - 1/2 žlice.
• voda - 1/2 žlice.

Punjenje:

• žele od višanja - 2 pakiranja
• voda - 600 ml
• krem sir - 450 g
• vrhnje 30% - 400 ml
• šećer u prahu - 200 g
• zgušnjivač za vrhnje (kiselo vrhnje) - 1 pak

Ukras:

• žele od višanja - 1 pakiranje
• voda - 350 ml
• bijela čokolada - 50 g
• crna čokolada - 50 g

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Prvo pripremimo žele za tortu. U lonac ulijte 2 pakiranja želea od višanja, od kojih je svaki predviđen za 400 ml tekućine i ulijte 600 ml prokuhane vode sobne temperature. Imajte na umu da trebate uzeti manje vode nego prema uputama. Sve promiješajte i ostavite 15 minuta da želatina nabubri.
2. Kada je želatina nabubrila, stavite lonac na štednjak i zagrijte žele na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se sva želatina otopi, maknite je s vatre.
3. Posudu za pečenje promjera 21 cm prekrijte prozirnom folijom. U to ulijte otopljeni žele i stavite u hladnjak da se zamrzne.
4. Posebno u tepsiju ulijte još jedno pakiranje želea od višanja i ulijte 350 ml vode. Ostavite želatinu da nabubri. Nabubrenu želatinu stavimo na štednjak i želatinu otopimo. Pripremljeni žele izlijte u pravokutni oblik i stavite u hladnjak da se zamrzne. Veličina mog obrasca je 16*25 cm.
5. Napravimo biskvit. Jaja pažljivo podijelimo na žumanjak i bjelanjak. Proteinima dodajte prstohvat soli i počnite tući. Postupno dodavati šećer i vanilin šećer. Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrstu, postojanu pjenu.
6. U umućene bjelanjke dodajte jedan po jedan žumanjke bez prestanka mućenja. Sve miksajte dok ne postane glatko.
7. Prosijte 150 grama brašna u razmućena jaja kroz sito u 2-3 pristupa, svaki put promiješajte tijesto lopaticom. Lagano miješajte da tijesto ostane prozračno.
8. Tijesto prebacimo u kalup čije je dno obloženo pek papirom. Nema potrebe za podmazivanje stranica kalupa. Tijesto ravnomjerno rasporedite po obliku. Promjer mog kalupa je 21 cm.
   Biskvit pečemo oko 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
9. Gotov biskvit izvadimo iz pećnice i naopako ga stavimo na rešetku. Pustite da se potpuno ohladi, ili još bolje da legnete preko noći. Ohlađeni biskvit izvadimo iz kalupa i prerežemo na tri približno jednake torte. Od gornjeg kolača odrezati koru.
10. Priprema sirupa za namakanje biskvita. U posudu ulijte pola čaše vode i dodajte pola čaše šećera. Stavili smo na vatru. Zakuhajte sirup, kuhajte 1 minutu i maknite s vatre. Pustite da se sirup ohladi.
11. Napravimo malo kreme za tortu. U zdjelu stavite 450 g krem ​​sira Philadelphia, dodajte 200 g šećera u prahu i prelijte sa 400 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 30%. Sve umutite mikserom, prvo na maloj, pa na velikoj brzini. Kad se krema zgusne i postane homogena, dodajte jedno pakiranje gustina za kremu da krema bude postojanija. Ponovo sve tucite oko minutu. Krema je gotova.
12. Žele u okruglom obliku je već zamrznuto, vadimo ga iz kalupa. Gotov žele narežite na kolutiće širine 2 cm. Na želeu sam prvo ravnalom napravila oznake na svakih 2 cm, a zatim ga nožem izrezala na kolutiće promjera 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm i 4 cm.
13. Slaganje torte u kulinarski ring. Stavite prvu tortu u obruč. Između prstena i biskvita stavite acetatnu foliju. Stegnemo kulinarski obruč na veličinu biskvitne torte. Kolač obilno natopiti ohlađenim šećernim sirupom i premazati manjim slojem kreme.
14. Okrenite žele narezan na kolutiće na dasci s filmom prema gore i pažljivo ga uklonite. Najveći žele prsten prebacimo na kremu. Ako ga nije moguće uzeti u cijelosti, onda ga prebacujemo u dijelovima. Jedan žele kolut stavite sa strane, a drugi stavite na tortu.
15. Cijeli prostor između žele kolutića dobro napunite kremom i stavite drugu biskvitnu tortu. Ovu tortu također dobro natopimo šećernim sirupom. Nanesite mali sloj kreme i rasporedite preostala dva žele kolutića.
16. Isto tako dobro ispunite prostor između želea kremom. Izračunajte kremu tako da ima još 2-3 žlice. l. za premazivanje torte. Posljednji biskvit zasitite šećernim sirupom na stolu i stavite na tortu natopljenom stranom prema dolje.
    Sastavljenu tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se zamrzne najmanje 4 sata.
17. Nakon 4-6 sati pripremamo ukras za tortu. Bijelu i tamnu čokoladu narežite gulilicom za povrće tako da dobijete komadiće čokolade. Sve pomiješamo.
18. Žele izlivenu u pravokutni oblik uzimamo iz hladnjaka i narežemo na male kockice.
19. Tortu izvadimo iz hladnjaka, skinemo acetatnu foliju i stavimo je na posudu ili podlogu na kojoj ćemo je poslužiti na stolu.
    Preostalom kremom premažite stranice i vrh torte. Kremu je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu.
20. Sa strane i na gornjem rubu tortu prelijte čokoladnim komadićima. Kulinarskom četkicom uklonite višak čokolade s tanjura. Gornji dio torte ukrasite kockicama želea.
21. KARNEVALSKI žele kolač od višanja je spreman! Jednostavno se nemoguće otrgnuti od takvog kolača.

Video recept

Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com