# nova godina Sočna guska u rukavu - recept za vrlo nježno, mekano i nevjerojatno ljuto jelo. Ovo jelo uvijek je uspjelo, bilo da se radi o obiteljskom obroku ili svečanom prijemu. Da biste dobili savršeno jelo od guske za blagdanski stol, morate ga znati pravilno kuhati. Reći ću vam kako skuhati gusku u rukavu, a podijelit ću i jednu tajnu da gusko meso ne bude tvrdo.
Sastojci: guska, kiseli krastavci:, voda, sol, marinada za 1 kg peradi:, med, senf, sol, crni biber, suhi češnjak, začin za piletinu, 1/2 narančine korice, nadjev:, kisele jabuke, naranča
Način kuhanja:
Nikada ne znamo starost ptice, ako nije domaća, nego kupljena u trgovini. Kako bih izbjegao tvrdu perad, uvijek je namačem u fiziološkoj otopini preko noći, a ponekad i dulje. Inače, isto radim i s patkicom. Važno je uzeti odgovarajuću posudu kako bi guska u potpunosti stala. Na 1 litru vode dodam oko 30 g soli.
Operite pticu, utrobu, uklonite vrat. Potopite u fiziološku otopinu nekoliko sati, najbolje preko noći. Ako guska ne stane sva u vodu, okrenite je nakon nekog vremena.
Gusku izvadim iz fiziološke otopine, osušim, probodem po cijeloj površini drvenim štapićem da marinada dobro natopi pticu.
Priprema marinade. U zdjeli pomiješam sve sastojke i dobro promiješam. Priprema voća za nadjev. Jabuke sam izrezala na 4 dijela. Od naranči sam odrezala koru i također na 4 dijela.
Sad gusku iznutra natrljam polovicom marinade i napunim pripremljenim voćem. Trbuh zašijte nitima ili pričvrstite čačkalicama. Obično ga zašijem: tako je sigurnije. Prišijem i krila ili ih pričvrstim čačkalicama. Preostalom marinadom potpuno premažem gusku sa svih strana. Uzimamo rukav za pečenje, u njega stavljamo gusku, čvrsto pričvrstimo rubove i stavimo je na lim za pečenje s visokom stranom.
Ako vrijeme dopušta, pustite pticu da se marinira u ovom obliku nekoliko sati. Ostavila sam ga preko noći u hladnjaku. Ali možete ga ispeći odmah.
Gusku šaljemo u pećnicu i pečemo na niskoj temperaturi od 150 stupnjeva otprilike 1 sat po 1 kg težine ptice. Nakon nešto više od polovice predviđenog vremena prerežemo rukav za pečenje, trup guske dobro zalijemo ispuštenim sokom i masnoćom. Ovu operaciju ponavljamo svakih 20-30 minuta do kuhanja.
Spremnost provjeravamo probijanjem tankim nožem ili čačkalicom. Ako se na mjestu uboda pojavi crveni sok, meso još nije spremno. Pečemo pticu dok se na mjestu uboda ne pojavi bistri sok.
Ostavite nerasklopljenu gusku još pola sata. Za to vrijeme će posmeđiti i dobiti ukusnu koricu. Guska punjena narančama i jabukama je potpuno spremna! Ispalo je tako mekano i sočno da se meso lako skida s kosti.
Gusku odstranimo niti ili čačkalice, stavimo je na veliku posudu za posluživanje, ukrasimo po želji i poslužimo. Unatoč dugotrajnoj pripremi i pripremi, isplati se! Rezultat je nevjerojatno ukusno jelo!
Dobar tek i ugodna gnjavaža u kuhinji! Razveselite sebe i svoje najmilije ukusnim jelima!