GRACCI OD CRVENE RIBE
Vjerojatno se niti jedan novogodišnji svečani stol ne može zamisliti bez predjela s crvenom ribom. U pravilu su to sve vrste sendviča. No u ovom izboru recepata odmah sam skupila 5 neobičnih i jako lijepih predjela s crvenom ribom. Svi su svijetli i izgledat će dostojanstveno na svakom svečanom stolu. Uz to su i vrlo ukusne.
Također ću vam pokazati kako je lako posoliti svaku crvenu ribu kod kuće. Takva riba uvijek se pokaže vrlo ukusnom, a stupanj slanosti može se samostalno podesiti. Vrlo je jednostavno i svatko to može! Svakako iskoristite ovako ukusne recepte za predjela od crvene ribe na svečanom stolu!
Prepelica jaja na ražnju
Sastojci:
- kuhana prepelica jaja - 15 kom.
- slana crvena riba - 50 g
- majoneza - 2 žlice. l.
- listovi zelene salate - 3-4 kom.
- mljeveni crni papar - po ukusu
Recept za kuhanje korak po korak:
- Lagano prepolovite kuhana prepelica jaja. Iz polovica jaja, pažljivo, pokušavajući ne oštetiti bjelanjke, izvadite žumanjke u zasebnu zdjelu.
- Oko 50 g slane crvene ribe narežite na male kockice. Nasjeckanu ribu staviti na žumanjke. Sve popaprite crnim paprom i začinite s oko 1-2 žlice. l. majoneza. Sve pomiješamo.
- Pripremljenim nadjevom napunite proteine. Nadjev stavljamo malom kriškom. I spojimo dva punjena dijela prepeličjeg jajeta. Tako punimo sva jaja.
- Od lista zelene salate odrežite vanjski valoviti dio. Stavili smo predjelo. Na ražanj nanižite komad zelene salate presavijen na pola, a zatim izbockajte punjeno prepeličje jaje. Tako dodamo cijeli zalogaj.
- Pripremljeno predjelo na ražnjiće lijepo stavite u krug na tanjur. U sredinu, radi ljepote, stavimo jedno punjeno prepeličje jaje. Predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu.
Tartleti s crvenom ribom
Sastojci:
- košare za pijesak - 10 kom.
- sir - 100 g
- blago slani losos - 50-100 g
- salatni jogurt - 2-3 žlice. l.
- kuhano jaje - 1 kom.
- mali krastavac - 1 kom.
- kopar - mala hrpa
- češnjak - 2 češnja
Recept za kuhanje korak po korak:
- Prvo pripremamo nadjev za košarice. Tri sira i kuhano jaje na sitno ribež. Sitno nasjeckajte malu vezicu kopra.
U zdjelu stavite naribani sir, jaje i nasjeckani kopar, kroz prešu protisnite 2 češnja češnjaka. Nadjev punimo s 2-3 žlice. ne slatki gusti jogurt i sve dobro promiješajte. - Gotovim nadjevom napunite tartlete. Ova količina nadjeva dovoljna je za 10-ak tartleta.
- Uzmemo komad crvene slane ribe i narežemo na ploške. Za 10 tartleta mi je trebalo oko 50 g lososa. Svaki komadić lososa zamotamo u roladu, imitirajući ružu. Kako sam imao debeo komad ribe, ruže su se pokazale visoke i bilo bi ih nezgodno staviti u košaru, pa sam sve ruže prepolovila.
- U sredinu svake tartlete stavljamo crvene riblje ruže. Mali krastavac narežite na krugove, a zatim prepolovite krugove. Ubacite pripremljene polukrugove krastavca uz rub tartleta oko ruže.
- Tartleti su spremni, možete poslužiti.
Tartleti s crvenom ribom
Grickalica s crvenom ribom na krekeru
Sastojci:
- slani kreker
- slana crvena riba
- krem sir kao što je Philadelphia
- limun
- Kopar
Recept za kuhanje korak po korak:
- Svaki kreker namazati kremom od sira. Krem sir možete zamijeniti otopljenim sirom od jantara.
- Crvenu ribu narežite na kriške. Svaki dio sam također prerezala po dužini na dva dijela da napravim traku.
- Presavijte ribu na pola i stavite je na sir s krekerom. Ribu možete i narezati na deblje komade i na svaki kreker staviti po jedan kvadrat ribe.
- Jedan limun prerežite po dužini na 4 dijela. Narežite četvrtinu limuna na tanke ploške. Na ribu stavite četvrtine narezanog limuna. Odozgo ukrasite predjelo malom grančicom kopra.
- Predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu.
Grickalica s crvenom ribom na krekeru
Rolat sa špinatom i crvenom ribom
Sastojci:
Biskvit sa špinatom:
- jaja - 3 kom.
- špinat - 150 g
- brašno - 50 g
- sol - 1/3 žličice l.
Punjenje:
- krem sir - 300 g
- crvena riba - 200 g
- sok od limuna - 1 žlica l.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Prvo pripremite biskvit od špinata. Odmrznuti špinat dobro ocijedite od tekućine rukama. Ako koristite svježe listove špinata, onda ih ne trebate cijediti.
Jaja pažljivo podijelimo na žumanjak i bjelanjak. Ulijte 1/3 žličice na špinat. l. posolite i dodajte 3 žumanjka. Sve sameljite potopnom blenderom dok ne postane glatko. U ovu smjesu ulijte 50 g brašna i dobro promiješajte. - U posebnoj posudi mikserom umutite 3 proteina dok ne dobijete čvrstu i čvrstu pjenu. Jako je bitno da se bjelanjci dobro istuče, inače biskvit neće ići.
- Smjesu od špinata stavite u zdjelu i dodajte otprilike trećinu umućenih bjelanjaka. Sve dobro izmiješajte. Tome dodajte preostale umućene proteine i lagano miješajte lopaticom ili žlicom dok ne postane glatko.
- Pripremljeno biskvitno tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Masu špinata poravnamo tankim slojem, formirajući pravokutnik dimenzija 20 x 30 cm. Treba koristiti glatki silikonizirani pergament papir. Sve stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. i pecite biskvit 10 minuta. Nije potrebno dugo peći, kako se biskvit ne bi presušio.
Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. - Ohlađeni biskvit okrenite na dasku, pa pažljivo skinite papir za pečenje. Ako se papir ipak čvrsto zalijepio za biskvit, onda ga treba navlažiti vodom, pričekati oko 5-7 minuta i opet pokušati ukloniti papir s biskvita. Sve bi trebalo ispasti.
- Pripremimo fil. U krem sir "Philadelphia" ili bilo koji drugi iscijediti oko 1 žlica. l sok od limuna. Sve pomiješamo. Ako vam je kremasti sir jako gust, onda mu možete dodati malo vrhnja, mlijeka, kiselog vrhnja ili majoneze. Da se sve pomiješa.
- Okrenite biskvit glatkom stranom prema dolje. Sirnu masu ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini na biskvit od špinata.
- Posoljenu crvenu ribu narežite na tanke ploške. Stavite komade ribe na kremu od sira. Ribu ne trebate stavljati na sam rub, tako rolada neće bolje zadržati oblik. Sve pažljivo savijamo u čvrstu roladu. Roladu zamotamo u plastičnu foliju i ostavimo da odstoji u hladnjaku 2 sata.
- Ohlađenu roladu sa špinatom i crvenom ribom narežite na porcije i poslužite.
Rolat sa špinatom i crvenom ribom
Kako posoliti crvenu ribu
Sastojci:
- crvena riba - 1 kg
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 žlica. l.
- crni biber u zrnu - 6 kom.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Posolit ću lososa, ali ovaj način soljenja će raditi za svaku crvenu ribu.
Operite komad ribe i dobro osušite papirnatim ručnicima. Sada ribu treba prepoloviti kako bi se uklonile okosnice. Zabijte nož u sredinu duž grebena ribe i pažljivo odrežite kosti s jedne strane lososa.
Na isti način odvojite file od kosti od druge polovice ribe. Imam komad ribe od 1 kg. - Bilo koji komad ribe može se soliti, bez obzira na težinu.
Za soljenje za svaki kilogram ribe trebate uzeti 2 žlice. l. krupna sol, 1 žlica. l. šećera i sve izmiješati. - Na dno posude u kojoj će se riba soliti ulijte malo smjese za soljenje.
Zatim stavljamo komad riblje kože stranom prema dolje. Dobro ga pospite smjesom za soljenje sa svih strana.
Drugi komad lososa sa moje strane mi nije stajao pa sam ga također dobro posolila sa svih strana i stavila na prvi komad lososa. - Sa strane ribe stavite 5-6 zrna crnog papra.
Sve prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak da se soli dan-dva. Sve ovisi o tome koliko volite slanu ribu. - Riba je soljena. Sada isperite svu preostalu sol s ribe pod tekućom hladnom vodom. Odmah osušite papirnatim ručnicima.
- Riba je spremna, možete je rezati i poslužiti na stolu.
Slana crvena riba
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com