Lijepa i neobična ideja posluživanja aspika na svečanom stolu. Aspik se priprema i servira u porcijama, što je vrlo zgodno. Osim toga, izgleda lijepo, svijetlo i estetski ugodno na svečanom stolu. Vaši će gosti svakako poželjeti probati ovaj aspik.
Priprema ovako hladnog predjela je jednostavna i puno brža od klasičnog želea. Po želji, za takav žele možete uzeti ne samo svinjetinu, već i goveđe ili pileće meso. Zahvaljujući dodatku želatine ovaj će vam se aspik sigurno učvrstiti. Također, tako lijepo hladno jelo može se pripremiti ne samo u porcijama, već iu velikom obliku. Tako će također izgledati lijepo i svečano.
Obavezno upotrijebite tako jednostavan recept za prekrasan aspik za svečani stol i iznenadite svoje goste!
Sastojci:
- voda - 1 l
- meso (svinjetina, govedina) - 400 g
- luk - 2 kom.
- kuhana jaja - 2 kom.
- velika mrkva - 1 kom.
- smrznuti grašak - 50 g
- brusnice - 30 g
- peršin
- sol - 1/2 žlice. l.
- lovorov list - 2 kom.
- crni papar u zrnu - 5-6 kom.
- želatina - 20 g (za 500 ml juhe)
Korak po korak recept
1. Prvo pripremimo juhu.
U lonac staviti 400 g mesa. Napunite vodom. Ja koristim svinjetinu, ali možete koristiti i drugo meso poput piletine ili junetine. Stavili smo na vatru. Čim voda zavrije, maknite posudu s vatre, izlijte vodu, meso i tavu operite od kamenca.
2. U lonac ponovno stavite meso, 2 glavice luka i 1 veliku ili 2 srednje mrkve. Ulijte oko 1 litru vode. Sve stavimo na vatru i pokrijemo poklopcem. Čim voda zakipi, smanjite vatru na minimum i kuhajte meso oko 1 sat. Morate kuhati na najnižoj vatri, tako da jedva grglja, pa će juha ispasti prozirnija i ljepša.
3. 15 minuta prije kraja kuhanja meso posolite s oko 0,5 žlice. posolite, stavite 2 lista lovora i 5-6 zrna crnog papra. Sve promiješajte i kuhajte preostalo vrijeme.
4. Meso je prokuhano, izvadimo ga iz tave, izvadimo i mrkvu, luk nam ne treba.
Profiltriramo juhu. Filtriram kroz papirnati ubrus. Za prozirniji bujon procijedite 2-3 puta. Umjesto papirnatog ručnika možete koristiti gazu.
5. U posudu ulijte 20 g želatine i ulijte 150 ml vruće juhe. Sve miksamo dok se želatina potpuno ne otopi. Želatina se mora razrijediti prema uputama za volumen od 500 ml tekućine.
6. Kuhano meso narežite na ploške, a zatim narežite na male kockice.
Kuhanu mrkvu također narežemo na ploške, a zatim na kockice.
7. Dva kuhana jaja razdijelite na žumanjak i bjelanjak. Žumanjci nam ne trebaju, a protein izrezati na male kockice.
8. U zdjelu stavite nasjeckano meso, mrkvu i proteine. Sve malo promiješajte.
9. U posebnu posudu ulijte 350 ml juhe i dodajte razrijeđenu želatinu. Sve pomiješamo.
10. Dodamo aspik.
Stavite silikonske muffine na dasku.
Na dno svakog kalupa stavite nekoliko brusnica. Imam smrznute brusnice. Rasprostiremo peršinovo lišće. Smrznuti grašak. A na vrh rasporedimo pripremljenu smjesu od mesa, mrkve i proteina. Stoga ispunjavamo sve obrasce. Ja sam punila 6 kalupa za muffine sa sredinom i 4 kalupa za muffine bez sredine. Po želji, sve se može izložiti u jednom velikom obliku.
11. Napunite sve kalupe pripremljenom juhom sa želatinom. Pažljivo ga punimo, izlijevajući žlicom, kako ne bismo narušili svu ljepotu koja je bila izložena u nastavku.
Napunjene kalupe stavite u hladnjak da se zamrznu.
12. Punilo se smrznulo. Izvadimo ga iz hladnjaka i ostavimo na stolu oko 5 minuta. Zatim nožem pažljivo prolazimo po vrhu kalupa, odvajajući nadjev od stijenki kalupa.
Posudu stavite na silikonski kalup i okrenite je.
13. Žele pokušavamo odvojiti od kalupa, malo ih stišćući rukama. Uklanjamo obrazac.
Ako žele ne izlazi tako lako iz kalupa ili ste ga izlili u staklene ili keramičke kalupe, onda ga stavite u vruću vodu na nekoliko sekundi pa izvadite.
Gotov aspik serviramo na stol.
Porcionirani aspik pokazao se svijetlim, lijepim i ukusnim. Priprema je jednostavna i dovoljno brza. Umjesto svinjetine možete koristiti bilo koje drugo meso, poput piletine ili govedine. Na isti način možete napraviti žele u velikom obliku.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com