Dobar dan svima. Sretna Nova godina ♥️ Zdravlje, blagostanje i sve najbolje vama i vašim obiteljima😘
Sastojci: Za kalup za tortu od 24 cm: brašno, šećer, srednja kokošja jaja, maslac, kakao prah, prašak za pecivo, vanilin šećer, za vrhnje:, jogurt, vrhnje 35%, breskve iz konzerve (breskve + sirup), želatina u prahu, šećer u prahu ili po ukusu, čokolada i šećer u prahu za ukrasi
Način kuhanja:
Biskvit
Otopite maslac i pustite da se ohladi.
Pomiješamo brašno, kakao prah, prašak za pecivo, promiješamo što je bolje moguće da se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi po volumenu, a zatim prosijemo.
U zdjelu miksera razbiti kokošja jaja, dodati vanilin šećer i postepeno dodavajući šećer umutiti kokošja jaja u laganu, prozračnu, laganu masu.
Tucite dugo, masa bi trebala narasti 2-3 puta u volumenu, postati prozračna, lagana i tako gusta da jaje masom se moglo crtati, t.j. trag tijesta ne bi trebao odmah kapnuti, trebao bi ostati vidljiv nekoliko sekundi.
I tek nakon toga možete uvesti mješavinu brašna i kakaa. Uvodimo u 3-4 koraka, urednim preklapajućim pokretima, lopaticom krećemo odozdo prema gore, od rubova prema sredini, kako bismo maksimalno sačuvali volumen koji smo postigli mućenjem jaja.
I na kraju umiješajte maslac. Kako bi se maslac lakše sjedinio s tijestom za biskvit i ne bi odmah slijegao na dno posude, prvo umiješajte otopljeni maslac s 2-3 žlice tijesta i zatim laganim preklapanjem uvesti u glavni biskvit tijesto.
Dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje, ne podmazujte ničim. Oblik tijesta se može nekoliko puta pomicati da biskvit bude ujednačen.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35-40 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta, inače bi se biskvit mogao slegnuti. Spremnost se utvrđuje laganim pritiskom u sredini – prst ne smije propasti niti drvenim štapićem. Iz sredine biskvita treba izaći čisto, bez tragova tijesta.
Svježe pečeni biskvit stavite pravo u kalup na rešetku i ostavite da se ohladi. Biskvit možete ohladiti naopako. Kada se biskvit ohladi, možete ga izvaditi iz kalupa.
Biskvit treba stajati, prerezati ga, najbolje ne prije nakon 4-5 sati.
Krema
Breskve iz konzerve procijedite i krupno nasjeckajte. Rezultat su breskve i sirup.
Sirup ćemo koristiti za namakanje želatine i za namakanje kolača. Odvojiti 150 ml sirupa od breskve, dodati želatinu i ostaviti malo da želatina nabubri
Kremu izvadimo iz hladnjaka i istucimo sa šećerom u prahu dok ne postane postojana. Vrlo je preporučljivo ne prekidati kremu, ne obraditi je, krema treba dobro zadržati oblik, ali u isto vrijeme ostati meka.
Lagano zagrijte nabubru želatinu da se potpuno otopi.
Pomiješajte želatinu i jogurt pa lagano umiješajte šlag.
Možete intervenirati mikserom, ali samo kratko, brzo, na malim brzinama.
Skupljamo tortu
Biskvit je visok pa se lako može rezati na 3 torte.
Gornji kolač treba biti malo tanji i poželjno je da bude što ravnomjerniji. Od srednje torte izrežite sredinu tako da stijenke budu debljine oko 1,5 centimetara.
Natopite kolače sirupom od breskve.
Izrezanu sredinu za sada ostavite sa strane. Prvu tortu stavite na tanjur za posluživanje, na nju pažljivo položite stijenke od druge torte i stavite obruč za tijesto.
Gornju tortu podijelite na 12 jednakih dijelova.
Izrezanu tortu zasitimo samo u podnožju, ne zasitimo krajeve trokuta kako se ne bi smočili i ne bi otpali pri sastavljanju torte.
U sredinu stavite oko 2/3 svih nasjeckanih bresaka.
Namažemo oko trećine cijele kreme, tako da ispuni formu i da se diže kao brdo.
Postavite kriške narezane torte.
Čvrsto ga stavljamo tako da svi dijelovi stanu.
Na vrh pažljivo rasporedite izrezanu sredinu srednje torte. Sve šišamo. Preostalom kremom lagano premazati malo.
Na vrh stavite preostale breskve.
Možete skinuti obruč za tijesto i obrezati tortu.
Obruč vratimo na svoje mjesto i tortu stavimo u hladnjak na nekoliko sati da se krema potpuno smrzne.
Izvadimo tortu iz frižidera. Donji dio torte premažite otopljenom čokoladom i pospite naribanom čokoladom.
Prije posluživanja vrh torte ukrasite šećerom u prahu. Dobar tek ❤️❤️❤️