Već nekoliko godina novogodišnji stol uvijek predvodi patka😋 Uvijek sam je kuhala na različite načine i ova godina nije iznimka. Ove godine sam odlučila ispeći patku sa kupusom i bilo je pravo! Patka je ispala prekrasna 👍
Sastojci: patka, veliki luk, kiseli kupus, srednje slatke jabuke, češnjak, šećer, sol, p/v papar, raste ulje
Način kuhanja:
Openite pticu od viška perja, uklonite žlijezde lojnice na repu i odrežite višak kože na grlu. Trup temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili preostalu vodu.
U posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice ulja za uzgoj, nasjeckani češnjak, sol, šećer i papar. Dodala sam šećer i papar na po 0,5 žličice, a sol 1 nepotpunu žličicu. Sve dobro izmiješajte dok se sol i šećer ne otope.
Natrljajte patku marinadom sa svih strana i iznutra. Zamotamo ga prozirnom folijom, pošaljemo pticu u hladnjak da se marinira nekoliko sati (po mogućnosti preko noći).
Kad je patka marinirana pripremiti nadjev. Luk narežite na pola prstena. Zagrijemo biljno ulje u tavi s debelim dnom, pošaljimo luk da se prži. Kuhajte na jakoj vatri dok luk ne postane proziran.
Kiseli kupus, ako je vaš jako kiseo, potopite u hladnu vodu i ocijedite. Također ga samljeti ako je potrebno. Jabuke narežite na kockice. Šaljemo kupus i jabuke na luk.
Dodajte prstohvat šećera i crni papar, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Ne zaboravite promiješati da kupus ne zagori. Maknite tepsiju sa štednjaka i malo ohladite fil.
Nadjenite patku kupusom. Ako čestice češnjaka ostanu na trupu, uklonite ga, inače će, kada se peče, izgorjeti i pokvariti izgled ptice.
Trbuh patke pričvrstimo čačkalicama i zašijemo ga nitima. Stavite trup u posudu za pečenje prekrivenu folijom. Ako još imate nadjeva od kupusa, stavite ga oko rubova patke. Pokrijte patku folijom i stavite je peći na 180-200*1,5-2 sata.
Nakon isteka vremena otvorite foliju i pustite da patka porumeni, povremeno je prelivajući osušenom masnoćom.
Obično sam servirala cijelu patku na stol, ali ovaj put sam je odlučila zaklati, mnogo je zgodnije jesti ovako.
Dobar tek 😋