Svake godine za Novu godinu ispečem nešto ukusno. Neviđeno je, kažete, svi peku. I bit ćeš u pravu. No zadnjih nekoliko godina moj hobi je bio upravo božićno pečenje. Naime stolleni i muffini na bazi "pijanog bobičastog voća" koji daju jedinstven okus i miris blagdana. Prošlogodišnji božićni kolačić ispao je preslatki. Ali ne baš odležano prema originalnom receptu. Samo su mi se hihotale. A evo i rezultat: torta s Yorkshire čajem na novogodišnjem stolu oduševila nevjerojatnim mirisima, bojama i okusom. # nova godina Posuda za pečenje za kruh L7 ili veličine 24x11x6,5
Sastojci: brašno, sušeno voće (kandirano voće, grožđice, suhe marelice, trešnje, smokve... što god nađete), tamni rum (možda konjak, jak liker od citrusa, rakija... što se nađe kod kuće), šećer, velika jaja, kipuća voda, Earl Grey čaj, prašak za pecivo, cimet, kardamom, muškatni oraščić, biljno ulje, Za glazuru:, bijela čokolada, maslac, vrhnje
Način kuhanja:
Za početak trebate pripremiti sušeno voće. Otprilike 1 do 2 dana prije pečenja. Da biste to učinili, prelijte čaj kipućom vodom, pustite da se kuha i malo ohladi. Suho voće prelijte procijeđenim čajem. Dodati 50 ml jakog alkohola. Promiješajte, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Za to vrijeme sušeno voće će upiti gotovo svu tekućinu.
Tucite jaja sa šećerom 3-4 minute dok ne pobijele i povećaju volumen. Suho voće s preostalom tekućinom pažljivo prebacite u proteine i pomiješajte lopaticom.
U veću zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, začine i dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Suhu smjesu brašna pomiješajte sa sušenim voćem. Temeljito promiješajte tako da svo brašno bude zasićeno vlagom. Tijesto će biti dovoljno čvrsto, neće tekuće. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Može se obložiti papirom za pečenje ako brinete da kolač neće labav izaći.
Zagrijte pećnicu na 160 gr. Pecite formu 1 sat 30 minuta. Spremnost provjeriti drvenim ražnjem ili čačkalicom. Gotov kolač malo ohladite u kalupu, a zatim izvadite i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.
Kolač namazati ostatkom alkohola, zamotati u papir za pečenje. Preporučljivo je izdržati jedan dan. U mom hladnjaku je stajao skoro 2 tjedna.
Napravite glazuru nekoliko sati prije posluživanja. Otopite bijelu čokoladu s maslacem i vrhnjem u vodenoj kupelji. Tortu prelijte vrućom glazurom. Ukrasite po želji. I uživajte u blagdanskom čaju!