Nije to bilo teško napraviti, ali sam 3 dana morala pronaći baš pravi komad mesa za ovaj recept. Sve dok ga nisam našao u mesnom dijelu velike robne kuće. Naziv ove mesnice dirnuo je u "Perfetto". Pa moraš! Schweinebauch mit Rippen Ovo je najvjerojatnije prevedeno kao prsa. Jer sam od pola komada odrezala tanke krajeve rebara. Ovdje trbuh počinje od rebara. Nije potrebno uzeti masni komad, već komad mesa. Ne gledaš boju umaka, napraviš ga i probaš! a onda nam reci KAKO JE ODLIČNO UKUSNO! #olgrigrecept #nova godina #praznici, #muška kuhinja #menu #vruće #druga jela #novogodišnji stol #meso jedan komad
Sastojci: nemasno svinjsko meso, FIL:, kisele jabuke, sok od jednog limuna, kora od jednog limuna, mrvice bijelog kruha, šljive, granulirani šećer, cajaan paprika, osim toga, ghee, luk, mrkva, poriluk, polovica gomoljastog celera, sirup od šećerne repe (zamijenite šećerom), pivo (u U originalnom receptu uzimaju pilsner, a ne pivo), juhu od mesa ili povrća, pred kraj stavljaju 1 list lavruške za 10 minuta (hvala Mila, aroma je kao iz grma :), volim sve pripremiti prije pocetka bilo kakvog posla, da kasnije ne bude odgode, a u ovom slucaju mi je dobro doslo ovo pravilo, jos par listova celer za umak
Način kuhanja:
Prvo isperite meso pod mlazom vode i stavite na papirnate ubruse. Ogulite ili naribajte koricu limuna, stavite je u tanjurić i iscijedite sok u drugi. Pustite da se meso smoči, s jedne strane pažljivo skinite kožu, a s druge uklonite ili izrežite preostala rebra.
Ostavite da se ponovno smoči i posolite i popaprite s obje strane. Koristite mlin za paprike kad god je to moguće, aroma svježe mljevene paprike nije usporediva s "jednostavnom". Odgoditi.
Sada ćemo oguliti i rezati povrće. Ne zaboravite isprati poriluk tako da odvojite jedan list od drugog. Veličina komada nije bitna, jer će se sve dinstati. Jabuke narežite na kockice koje ćemo uz miješanje odmah staviti u tanjur s limunovim sokom, tada neće izgubiti boju. Dodajte koricu, mrvice, šećer, šljive i papar – sve dobro izmiješajte. Stavite na meso.
Zarolajte rolat i zavežite.
U loncu (tava, keramička tava) zagrijte ulje i dobro popecite naš rolat sa svih strana. Ako je ulje dobro zagrijano, a meso, na vrijeme, dobro osušeno, meso će se ispeći ravnomjerno i bez prskanja i sav mesni sok će ostati unutra. Čim meso dobije lijepu boju izvadite roladu i stavite na tanjur. Stavite povrće u mangalu, sve kratko pržite!. Nakon toga vraćamo roladu za povrće.
Izlijte juhu, pivo, dodajte sirup, malo posolite i pošaljite u pećnicu zagrijanu na T 170-180 stupnjeva 60-70-75 minuta. Vadimo, vadimo meso, u duboki i mali lonac stavljamo naše povrće koje pasiramo ili trljamo kroz sito. Tako da sam ovaj umak poslužila kao juhu i nisam pogriješila – jako mi se svidjelo. Dobio sam jako gusto, a ako nekome ne ide, u umak dodajte škrob ili brašno i - bit ćete Sreća :))
Prije pirea dodajte par svježih listova celera, umak će dobiti dodatni okus. Režemo meso, i... uživamo!
Za prilog sam poslužio davno zaboravljenu, iz mog dalekog djetinjstva, ali podsjećanu u avionu, rižu s kuhanim jajetom i maslacem. Muž je već sklopio oči - "odmah" ja se njišem u stolici, mašem rukama i... paaaaalechu!! :)) Probajte, nećete požaliti, i IMATE UGODAN APETIT!!
A za desert su jeli sve s palačinkama s kvascem s planinskim bavarskim medom.