Ovo je jako dugotrajna krema koja se može koristiti za ukrašavanje kolača ili za izradu luksuznih kremastih vrhova na cupcakesima.
Sastojci: vrhnje od 33%, ekstrakt vanilije (ili vrećica vanilin šećera, ili vanilin po ukusu), želatina + 30 ml vode za namakanje, mliječna čokolada
Način kuhanja:
Natopiti želatinu. Odmjerimo potrebnu količinu čokolade. Posudu s vrhnjem šaljemo na štednjak, dodamo ekstrakt vanilije ili vanilin i uz stalno miješanje zagrijavamo vrhnje na srednjoj vatri dok ne zagrije, ALI ne kuhati!
Kada krema dosegne temperaturu od oko 80 stupnjeva, maknite je sa štednjaka i dodajte rahlu želatinu. Dok je krema još vruća, dodajte čokoladu. Temeljito promiješajte lopaticom, a zatim udarite potopnom miješalicom dok ne postane glatka. Ovu masu ulijte u prikladnu posudu, pokrijte folijom u kontaktu i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati da se stabilizira, ili je bolje ostaviti preko noći.
Krema je stajala preko noći u hladnjaku i dobro se stabilizirala. Prebacimo ga u zdjelu i tučemo maksimalnom brzinom dok masa ne poveća volumen i ne postane pahuljasto glatko. Počnite tući vrhnje uvijek hladno, odnosno izvadimo ga iz hladnjaka i odmah umutimo. Morate biti vrlo oprezni i oprezni, jer postoji opasnost od prekida kreme, jer je krema uključena u sastav. Važno je stati na vrijeme!
Krema je spremna! Koristila sam ga za ukrašavanje kolačića. Njime možete i slagati i ukrašavati torte.
Dobar tek! Usrećite svoje najmilije!