Naravno, svinjetina se peče, ne baš s vinom, već marinirana s malo vina, i s puno začina, od kojih meso postaje mekano, aromatično i vrlo ukusno. Ovo jelo možete poslužiti kao toplo. Tako i kao hladno predjelo, na primjer, rezanje na sendvič. #Nova godina
Sastojci: svinjska kaša (najbolje vrat), crni biber, mljeveni piment, kajenski papar, sol, crni biber i kajenski po ukusu ili uzmite one začine koje volite ili najprikladniji za svinjetinu, ali ne treba zloupotrijebiti puno začina, suhi ružmarin, suhi češnjak, zrnati senf, ruska gorušica, maslinovo ulje, crno vino suha
Način kuhanja:
Operite komad svinjetine. Osušite i odrežite višak ako ga ima (koža, vene, višak masnoće).
Pospite solju i začinima, poprskajte uljem i vinom, pa cijeli komad mesa dobro natrljajte. Zatim na meso stavite obje vrste senfa i žlicom ili četkom također namažite komad mesa sa svih strana.
Zatim s koncem presavijenim na tri, zavežite komad na nekoliko mjesta kako biste dobili uredan oblik. U ovom obliku ostavite meso u tanjuru na stolu sat vremena.
Povremeno okrećući komad, ako soba nije vruća, možete držati meso i malo duže na sobnoj temperaturi. Zatim zategnite plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći (8-13 sati).
Zagrijte pećnicu na 180-190 gr. I izvadite meso iz hladnjaka. Prebacite komad svinjetine u posudu za pečenje i stavite peći 1 -1,5 sat na 180 stupnjeva. Ja očito imam komad s jedne strane sa malim slojem masnoće - namjerno sam ga ostavila i stavila ovu stranu da se peče.
Nakon sat vremena meso se može pogledati i provjeriti spremnost. Ako je žilav ili ima ružičastog soka, ispecite ga ponovno. Ako zagori odozgo pokriti folijom.
Ako kuhate s termometrom, tada biste se trebali usredotočiti na temperaturu od 68-70 grama. Ali imam seosku svinjetinu koja se malo duže kuha, pa sam kuhala prilično dugo i otprilike do temperature od 80 grama.
Gotovo meso vadimo iz pećnice. Pustite da se malo ohladi pa narežite na tanke ploške i poslužite. Za takvu svinjetinu možete napraviti nekakav ukusan umak, bit će još ukusniji. Dobar tek!