#newyear Saznao sam da puricu nazivaju pticom sreće, jer njeno meso povećava proizvodnju hormona serotonina, što popravlja raspoloženje 😃 Stoga se vjerojatno purica tradicionalno priprema za svečani stol u različitim zemlje. A meso purećeg batka smatra se najmekšim i najsočnijim, ukusnim i zdravim!
Sastojci: svježi pureći batak, kvalitetan, soja sos, limunov sok, šećer, senf, češnjak, maslinovo ulje, curry, paprika, sol, mljevena paprika
Način kuhanja:
Pripremite pureći batak i začine za marinadu. Isperite potkoljenice, obrišite vlagu na vrhu salvetama. Napravite nekoliko uzdužnih rezova nožem duž cijele potkoljenice, sve do kosti.
Pripremite marinadu. U zdjelu ulijte soja umak i malo ulja. Iscijedite sok od limuna. Dodajte začine - curry, papriku, šećer i sol. Dodajte nasjeckani češnjak i malo senfa. Sve komponente temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena marinada.
Puricu stavite u vatrostalnu posudu odgovarajuće veličine, odozgo prelijte marinadom tako da potpuno obavi batak. Također, obavezno ulijte marinadu u rezove. Batak marinirajte najmanje 1 sat, ali duže.
Nakon toga, zatvorite kalup s puretinom folijom, pošaljite u pećnicu. Pecite 1-1,5 sati, vrijeme ovisi o veličini batka i vašoj pećnici.
20 minuta prije kuhanja skinite foliju tako da gornji dio potkoljenice malo porumeni.
Pureći batak možete skuhati unaprijed, pa 20 minuta prije pečenja izvadite pureći batak iz pećnice i nakon hlađenja spremite u hladnjak. Prije posluživanja batak stavite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta da porumeni.
Kuhani batak izvaditi iz pećnice, pustiti da se malo ohladi i pažljivo odvojiti meso od kosti, preliti zagrijanim umakom nastalim od pečenja, poslužiti uz prilog. Imam mladi krumpir pečen u pećnici. Recept je na mojoj kulinarskoj stranici. Ukrasite začinskim biljem.