U ovom receptu pokazat ću vam kako napraviti najjednostavnije rolice - maki rolice kod kuće. Ako mislite da je priprema rolata kompliciran proces, onda se jako varate, zapravo se jednostavno pripremaju! Pa ako ne znate s kojim rolama početi, onda bih vam preporučila da napravite maki rolice! Konkretno u ovom receptu kuham maki rolice s lososom, međutim, lako možete promijeniti nadjev, na primjer, u tunjevinu, avokado, krastavac ili odvratne škampe. Tako možete diverzificirati pripremljene rolice. Svi dolje navedeni sastojci dovoljni su za oko 5-6 porcija kiflica. Svakako ih isprobajte! Dobar tek!
Sastojci: losos, riža, voda, listovi nori, rižin ocat, šećer, sol, vasabi, đumbir, soja umak
Način kuhanja:
Video recept za kuhanje:
Pripremimo rižu okruglog zrna. Isperemo ga u tekućoj vodi 3-4 puta. Na štednjak stavimo lonac s rižom i u nju dolijemo vodu u omjeru 110% volumena riže, u mom slučaju to je 220 ml. Pokrijte lonac poklopcem, upalite srednju vatru i zakuhajte vodu. Kad voda zavrije, ostavite rižu da se kuha 15 minuta na laganoj vatri. Nakon 15 minuta ugasite vatru, otvorite poklopac posude, pokrijte kuhinjskom krpom, vratite poklopac i ostavite rižu da se diže još 15 minuta.
Dok se riža kuha, potrebno je napraviti preljev za nju. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml. rižin ocat s 3 žlice. l. šećera i 1 žličica. l. sol. Miješajte preljev od riže dok se šećer potpuno ne otopi. Za one koji nisu mogli pronaći rižin ocat - uzmite obični jabučni ocat 6% i razrijedite ga vodom u omjeru 1 prema 1.
Sve ostale sastojke pripremamo. Odrežite kožu s lososa. U originalu, kiflice bi trebale biti pripremljene od svježeg lososa, međutim, ako ga ne volite, možete koristiti i malo posoljenog. Odrezali smo filet lososa, ne sudjeluje u pripremi. Preostali komad ribe narežite na kockice. Volim kad ima puno fila u rolatima pa kocke napravim dovoljno velike. Kod mene je njihova debljina oko pola centimetra. Svaki list norija podijelimo na 2 jednaka dijela.
Natrag na rižu. Otvorite posudu i uklonite ručnik s nje. U rižu ulijte preljev pripremljen na početku recepta. Pomiješajte ih, pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili zrna riže.
Na radnu površinu stavite prostirku. Na to stavite polovicu nori lima, mat stranom prema gore. Stavite rižu na nori rukama umočenim u vodu kako bi se riža manje lijepila za njih. Poravnamo ga ravnomjernim slojem debljine oko 5 mm. U gornjem dijelu ostaviti traku norija širine 1,5 cm bez riže. U sredinu riže stavite nadjev. Savijamo rolat držeći prstima fil. Ostavite traku nori bez riže vani. Navlažimo ga vodom. Rolat zamotamo do kraja i popravimo mu rub.
Kako bi rolada izgledala uredno, odrežite joj izbočene rubove. Zatim ga podijelimo na pola. I nožem umočenim u hladnu vodu izrežite na 6 jednakih dijelova. Nož je obavezno navlažiti jer će se u protivnom riža zalijepiti za njega i rolice tijekom rezanja mogu izgubiti oblik.
Rolice stavite na posudu za posluživanje. Prema klasicima, za posluživanje se koristi malo wasabija, kiseli đumbir i soja umak.