Izvrstan recept, potpuno svečani recept koji će radnim danima i praznicima oduševiti i sladokusce visoka kuhinja, koju reproduciram po sjećanju, pročitao sam je kad sam ispisivao recept za Mecklenburg svitak. Koliko su dobre naše knjižare? Da, činjenica da tamo možete pročitati sve bez kupovine knjige, sjedeći ili na udobnim polukružnim sofama sa stolićima pogodnim za čitanje, ili na sjedalima oko stupova. #njemačka kuhinja #olgrigrecept #menu #vruća #druga jela #pureća kora
Sastojci: Prije kuhanja:, mala mrkva, veliki luk, juha od povrća, jabukovača, dan prije:, potkoljenice od puretine, težine 1.400 kg. Opran pod mlazom vode i osušen papirnatim ručnicima, svježi ružmarin
Način kuhanja:
Kupite svježe pileće batke Kupite jabukovaču Kupite vrećicu svježeg ružmarina ili uberite u vrtu ))
Prije kuhanja: oguljene 3 male mrkve Veliki luk odmrznuti 100 g povrća temeljac i ulio 100 grama jabukovače Dan prije: kupio sam 3 komada potkoljenica od purice, teški 1.400 kg. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Dobro sam je posolila, mljela svježu papriku, natrljala i dobro posula iglicama ružmarina, stavila u paket u kojem sam ga kupila, prekrila folijom i stavila u hladnjak da se marinira. Potrebno je barem nekoliko sati.
Sutradan sam ga izvadila, ponovno obrisala ručnicima (nisam ga oprala!!) i stavila u lonac, u kojem se već zagrijavalo ulje.
Dobro poprženo, preokrenuti i na noge staviti mrkvu i luk. I počela je pržiti drugu stranu već s povrćem.
Kad je i druga strana ispržena, ugasiti vatru, dodati juhu, vino, poklopiti i staviti peći. T ne više od 180 gr. Nakon 15 minuta izvadite ga, okrenite i vratite u pećnicu na 10 minuta.
Nakon 10 minuta skinite poklopac i ostavite da odstoji još 10 minuta.
Nakon 10 minuta ugasiti pećnicu, ponovno zatvoriti poklopac i ostaviti da odstoji u ugašenoj pećnici, ispod poklopca još 10-20 minuta.
Možete se prijaviti. Za ručak mi je bilo dosta ovih par latica s prilogom od cvjetače. Vrlo ukusna i lijepo elegantna svečana jela.
Ono što je zanimljivo: u pravilu mogu jesti samo dobro pečenu, hrskavu kožicu, ali ovdje je tako ukusno da jedete i uživate. Dobar tek! Ovo je jabukovača. Općenito, jabukovača je kupljena za novu pitu od jabuka, ali se i ovdje pokazalo korisnim :)) Ako netko naleti - ne oklijevajte - još uvijek je ukusan !!