#desert #božić Kutya je drugačija. U svakoj regiji i u svakoj obitelji priprema se na svoj način. Ali svi recepti kombiniraju četiri nepromjenjive komponente - pšenicu, med, mak i orašaste plodove. Ali ponekad se međusobno kombiniraju na vrlo nekonvencionalan način. Evo, na primjer, bobalki. Siguran sam da mnogima ovako zabavno i zanimljivo ime ne znači ništa. U međuvremenu, ovo je također Kutia, samo na Zakarpatskom. Bobalki su okrugli mali proizvodi od beskvasnog tijesta od kvasca koji se prvo peku, a zatim začine medom, makom, grožđicama i orašastim plodovima. Zapravo, ovo je ista pšenica, samo ne u svom čistom obliku. p.s. Bolje je kuhati bobalki unaprijed kako bi se imali vremena natopiti nadjevom - tako će postati još ukusniji. #kutya #bobalki #mak #transcarpathian
Sastojci: Tijesto:, voda, šećer, prešani kvasac, brašno, biljno ulje, sol, Fil:, med, grožđice, orasi, mak, šećer, voda
Način kuhanja:
U toploj vodi otopite kvasac i šećer, pričekajte reakciju. Čim kvasac počne djelovati, po dijelovima sipati brašno i zamijesiti tijesto. U procesu gnječenja dodajte biljno ulje.
Gotovu lepinju prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 30-40 minuta. Zatim lagano rastegnemo, pokrijemo filmom ili ručnikom i ponovno stavimo na toplinu još 30 minuta.
Dok nadolazi tijesto za bobaleke, pripremimo nadjev. Mak temeljito isperite, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Ocijedite višak vode kroz cjediljku i ostavite da se ohladi. Zatim meljemo na prikladan način (u makitri, blenderu ili ručnom mlinu za meso) dok se ne pojavi "mlijeko" uz dodatak šećera. Med razmutite u toploj vodi i ulijte u naribani mak.
Grožđice operite toplom vodom, prelijte kipućom vodom 5-10 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, a grožđice osušite. Na suhoj tavi lagano tostirajte orahe i nasjeckajte. U medno-makovu masu ulijte orahe i grožđice i promiješajte. Sve! Slatki nadjev je spreman!
Vraćamo se na test - već je dobro došao! Zgnječimo ga, a zatim, otkucavajući male komadiće, oblikujemo kuglice i stavljamo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom navlaženim vodom. Ostavite komade da odstoje 5-10 minuta. Bobalki pečemo u pećnici zagrijanoj na 180° 20-30 minuta dok ne porumene.
Zakuhajte vodu, pečene mahune stavite na sito i uronite u kipuću vodu na 5-7 sekundi (ja sam samo stavila kuglice u vodu). Namočene kuglice stavljamo u dublju posudu i punimo slatkim nadjevom od meda i maka. Promiješamo i ostavimo da se namače najmanje 3 sata, a grah je bolje ostaviti cijelu noć na hladnom mjestu.
Zakarpati pripisuju Bobalkama natprirodna svojstva. Oni su simbol ujedinjenja roda. Sposoban otjerati bolesti, dati osobi snagu i održati mir u obitelji. Jedu ih uz molitvu i na Božić, i na Velikodušnu večer, i prije Bogojavljenja. Zakarpatski bobalki također imaju mistično značenje: djevojke ih pogađaju - stavljaju bobalki ispred mačke. Čija on pojede, ona će se udati za godinu dana. Spremite se, prijatelji!