Pita je glavni gastronomski znak zemlje. Obično male veličine, oko 10 centimetara u promjeru, pita od lisnatog tijesta punjena mljevenim mesom ili mljevenim mesom. Australska pita od mesa izumljena je 1947. godine u maloj pekari u Australiji. Bendigo. I bila je predodređena da postane jedan od najpoznatijih australskih recepata, poznata klasična nacionalna pita koja je stekla veliku popularnost. Najčešće se proizvode industrijski. Ovo je cijela industrija brze hrane u Australiji. Pite se prodaju posvuda, od benzinskih postaja do luksuznih kafića. Smatra se tradicionalnim jelom Velikog finala AFL-a (finale australskog nogometnog prvenstva, vrlo popularan događaj).
Sastojci: govedina, slanina, maslac, luk, crno vino, goveđa juha, Worcestershire umak, kečap, kukuruzni škrob, voda, peršin, ribani muškatni oraščić, sol, mljeveni crni papar, jaje, lisnato tijesto, tijesto pijesak
Način kuhanja:
Pripremite sve potrebne sastojke.
Gotovo tijesto mora se unaprijed odmrznuti prema uputama. Ja sam koristila lisnato tijesto. Sama sam pripremala prhak: 150 grama hladnog maslaca nasjeckati na komadiće, dodati 300 grama prosijanog brašna s prstohvatom soli i rukama samljeti u mrvice, dodati 1 sirovi žumanjak i mijesiti tijesto dok se ne počne skupljati u lopta. Ne smijete dugo mijesiti. Lopticu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Popržite meso na ulju i ostavite sa strane. Popržite slaninu, dodajte sitno nasjeckani luk, poprženo meso i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje.
Dodajte crno vino, juhu, Worcestershire umak (ja sam kuhala bez njega) i muškatni oraščić. Poklopite i pirjajte sat vremena. Otopiti kukuruzni škrob u žlici vode i dodati mesu. Dodajte nasjeckani peršin, posolite i popaprite. Pirjajte još 2 minute, a zatim ugasite vatru. Višak umaka ocijedite u posebnu posudu i ostavite meso da se ohladi.
Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte prhko tijesto na oko 3 mm debljine. Izrežite četiri kruga promjera 15 cm. Krugove tijesta stavite u prethodno nauljene okrugle posude za pečenje (promjera 12 cm) tako da tijesto potpuno prekrije dno i rubove forme.
Napunite mesom i dodajte malo umaka. Ostatak umaka rezervirajte za posluživanje pite. Možete koristiti druge obrasce kao i ja. Zatim biste trebali izračunati broj slojeva tijesta i, sukladno tome, veličinu.
Lisnato tijesto razvaljajte na oko 3 mm debljine. Izrežite četiri kruga promjera 12 cm. Nožem izrežite mali x u sredini svakog kruga. Stavite na fil i oblikujte dva sloja tijesta oko rubova. Umutiti jaje, namastiti pite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 40 minuta. Poslužite vruće s kečapom na vrhu. U posebnoj posudi poslužite preostali umak od mesa.