Pekla je baka, mama i ponekad ispečem kolač. Čak i moj tata, ljubitelj ribe, sam peče takvu pitu, a ne na kvasnom tijestu. #pita
Sastojci: raženo brašno (može i pola pšenično), voda (mlijeko, jogurt, kefir može biti pola vode), sol, za nadjev: smuđ (mali), luk, maslac, sol, mljeveni crni papar i grašak, lovorov list, peršin, za mazanje:, kiselo vrhnje, maslac
Način kuhanja:
Očistite ribu (imam 2 mala trupa), iznutrite je, (glavu ne možete odrezati, ali svakako morate ukloniti škrge), ponovno dobro isperite. Posolite, popaprite, poprskajte s malo limunovog soka. Pospite začinima za ribu po ukusu. Pustite ribu da leži pola sata ili sat. Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Prosijati brašno. Možete uzeti cjelovite žitarice. Dodajte tekuću komponentu, sol Zamijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik ili oval debljine 0,7 mm, položite sloj kolutića luka. Možete izmrviti pola lista peršina, dodati papar u zrnu. Na vrh stavite ribu i ponovno pospite kolutićima luka, peršinom i paprom. Na luk stavite listiće maslaca. Rubove tijesta sa svih strana podignite preko ribe i pažljivo uštipkajte, ostavljajući na nekoliko mjesta malu rupu ili bušenje, ali tako da ne iscuri sok. Na vrhu možete ukrasiti flagellama.
Kolač premažite kiselim vrhnjem i stavite u vruću pećnicu. Pecite na 180-200*C 40-45 minuta. Gotovu pitu obilno namazati otopljenim maslacem, zamotati u nauljeni papir, pa u salvetu i u dekicu 20-30 minuta da kora pite omekša, ali se ne ohladi. Pomeranski Rybnik uvijek se poslužuje vruć! Nije rezano. Samo odrežu gornju koru i jedu ribu, jedući kore od tijesta.