Pozdrav prijatelji! Danas pravim čobanac. Ponekad se naziva i seoska pita. Po mišljenju članova moje obitelji, ovo je najdivnija pita s hrskavom koricom i mesnim umakom.
✅ Čobanska pita je odozgo pečen pire krumpir, a unutra je mesni umak s vinskim umakom.
Čobanac s krumpirom i umakom od mesa 👇
Recept za pastirsku pitu s mesom i krumpirom
Pastirska pita je obilan i ukusan puni obrok za cijelu obitelj. Donekle podsjeća na tepsiju od krumpira, ali ako je pravilno skuhate, onda se svakako razlikuje po okusu i nije ista stvar.
Priprema umaka od mesa
Za mljeveno meso najčešće se koristi govedina ili janjetina. Uzeo sam puricu s piletinom. Najbolje je mljeveno meso propasirati kroz veliku rešetku.
Ujedno sam stavila kuhati krumpir. Kad voda prokuha, krumpir je potrebno posoliti. Imam oko kilogram i pol krumpira, što odgovara količini mesa koju imam.
Luk sam narezala na kockice, mrkvu na tanke ploške.
Stabljiku celera sitno nasjeckajte, ovo je po želji.
U tavi zagrijem maslinovo ulje ili neku drugu masnoću, namažem luk, tu natrljam češanj češnjaka. Pržite dok ne porumeni.
Ovdje sam rasporedila i mljeveno meso i sve pržila na jakoj vatri dok ne promijeni boju.
Zatim sam rasporedila mrkvu i celer. Sve zajedno pržim na istoj jakoj vatri.
Zatim morate dodati punu žlicu paste od rajčice ili 3 žlice rajčice u vlastitom soku. Također čašu crnog vina (ako ga nemate, samo nemojte dodavati) i par žlica Worcestershire umaka.
Kad vino ispari, dodam pileću juhu ili samo kipuću vodu, oko pola litre. Ostaje posoliti i popapriti, smanjiti vatru i dinstati oko pola sata.
✅ Prema receptu, mesni umak se zgusne brašnom. Brašno sam zamijenila punom žličicom krumpirovog škroba. Razrijedim ga u malo hladne vode i pred kraj procesa ulijem u umak. Nakon pola sata umak je gotov i grijanje se može isključiti.
Priprema krumpira
Dok se umak pržio, krumpir je imao vremena da prokuha. Dok je vruće, potrebno ga je zgnječiti na način koji vam odgovara. U krumpir dodajte malo otopljenog maslaca.
Kad se pire krumpir malo ohladi, potrebno mu je dodati par žumanjaka i 50-60 g tvrdog ribanog sira. Ako dobijete jako gust pire, dodajte malo krumpirove juhe.
Sastavljanje pastirske pite
✅ Zagrijte pećnicu na 190°C - 200°C stupnjeva.
Uzmite posudu za pečenje i u nju stavite umak od mesa.
Zatim morate lijepo rasporediti pire krumpir na umak od mesa.
Na vrh opet malo sira, tko ne želi - ne dodavati. Možete lagano pokapati maslinovim uljem.
Šaljem tortu u pećnicu dok ne porumeni.
Gotova čobanica
Ukusna čobanica stajala je u pećnici 30 minuta.
Želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!