Pollock u umaku od mrkve. Recept je poznat još od sovjetskih vremena, postoji mnogo mogućnosti kuhanja, danas želim podijeliti opciju poput kuhala je i baka, kuha mama, a sad kuham 15 godina.
Recept:
- file polnota -1 kg
- sol - 1 žličica
- crni papar - po ukusu
- mrkva -400 gr
- luk -200-300 gr
- kečap od rajčice -4-6 žlica.
- sol -1/3 žličice
- crni papar - po ukusu
- lovorov list - 2 kom
- slatka paprika -4-6 kom
- biljno ulje - po ukusu
NAČIN KUHANJA
Pollock odmrznite, odvojite file, ja ostavljam kožu, narežite na porcije, ja obično narežem na 2-3 dijela fileta, sve ovisi o veličini pola.
Stavimo u zdjelu, posolimo, ja imam 1 kg fileta polaka, dodam ne punu žličicu. sol.
Crni papar i promiješati. Ribu uvaljati u brašno, ja to radim u vrećici.
Uzimamo tavu, prelijemo biljnim uljem, stavimo ribu i pržimo dok ne porumeni s obje strane na jakoj vatri, nije nam cilj dovesti do spremnosti, već pržiti dok zatvaramo sve sokove. Ispržite svu ribu.
2 velika luka narezati na kockice po masi, ja imam 300 grama, naribati 400 grama mrkve.
Uzimamo duboku tavu, prikladnije mi je pržiti u woku, preliti biljnim uljem, staviti luk, pržiti dok proziran, dodati mrkvu i sve zajedno pržiti dok povrće ne omekša, po potrebi možete dodati još biljno ulje. Sada dodajte 4-6 žlica kečapa od rajčice, dodajte crni papar i sol po ukusu. Kečap od rajčice može se zamijeniti pastom od rajčice, ali tada morate dodati još 1 žlicu. 9% ocat.
Uzimamo lim za pečenje moje tvrtke Taller, unutarnje dimenzije su 31 x 25 cm.
Na vrh stavljamo pollock, pripremljeni umak od mrkve.
Stavimo par listova lovora, grašak pimenta, prekrijemo folijom i stavimo peći na paru na 180 stupnjeva 30 minuta.
Danas imam pire krumpir za prilog.
Detalje i detalje pripreme možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Preporučam gledanje Riba u marinadi od kupusa
Riba u omletu