Tradicionalno francusko jelo. Pripremam ga nekoliko godina, recept se iznosi pod oblikom od 24-25 cm. Svestrana pita za doručak, ručak i večeru! #pita
Sastojci: pšenično brašno, maslac 82,5%, kokošje jaje (za tijesto), sol, slanina (prsa), omiljeni sir, vrhnje 20-30%, jaja (za prelijevanje), muškatni oraščić
Način kuhanja:
Hladan maslac samljeti s brašnom dok ne postane mrvica. Dodajte jaje i sol, brzo zamijesite tijesto. Ne miješamo dugo! Inače će tijesto biti tvrdo.
Radnu površinu pobrašnite i razvaljajte tijesto na oko 5 mm debljine. Prebacite tijesto u formu, pažljivo rasporedite, odrežite sav višak i stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta.
Slaninu narežite na male komadiće, pržite u zagrijanoj tavi 5-7 minuta, potrebno je da isparite višak masnoće. Prebacite na papirnate ubruse da uklonite višak masnoće i ostavite da se malo ohladi.
Za prelijevanje pomiješati jaja, muškatni oraščić, začine po ukusu, promućkati, dodati vrhnje, opet dobro promiješati.
Tijesto izvadimo iz hladnjaka i izbockamo vilicom, prekrijemo papirom za pečenje, izlijemo teret (grah, riža...). Pecite na 180 stupnjeva oko 15-18 minuta. Uklanjamo opterećenje.
Ravnomjerno rasporedimo nadjev: sir i slaninu, na vrh izlijemo nadjev. Ne smije doći do ruba tijesta za oko 5 mm, tijekom pečenja se nadjev malo povećava.
Naš kolač pečemo na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta do lijepe rumene boje. Gotov quiche malo ohladite pa ga već možete vaditi iz kalupa. Vruće može se slomiti. Izrežite i poslužite!