Što može biti bolje i ukusnije od domaćih priprema?! mislim ništa. 😉 Danas želim podijeliti s vama recept za suho meso. Proces nije brz, ali se isplati😋😍. I može dobro konkurirati kupovnim grickalicama ili pivskim grickalicama.
Sastojci: nemasna svinjska i pileća prsa, kuhinjska sol, nitritna sol, šećer, PekelStart starter kultura, prskalica - senf, češnjak, crni biber, začinsko bilje, čili (1 g)
Način kuhanja:
Meso operemo pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnicima.
Izrežite na komade širine ne više od 2 cm duge trake. Smjesu začina pomiješajte s kuhinjskom soli i nitritnom soli.
Komade mesa utrljamo smjesom za kiseljenje, stavimo u posudu 3 dana u hladnjak.
Nakon proteka vremena izvadimo meso, svaki komad nanižemo na špagu ili spajalice i ostavimo da se suši na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Vrijeme sušenja ovisi o željenom stupnju suhoće gotovog mesa. Za mene je optimalno vrijeme tri dana. Može se čuvati u vakuumskoj ambalaži do 3 mjeseca. Svinjetina ima više teksture zbog slojeva.
Pileća prsa su jednolična i nisu jako suha.