#igre "Gyoza" je jedno od tradicionalnih jela japanske kuhinje, koje je vrlo slično našim omiljenim knedlama. Sam naziv gyoza prevodi se kao "držati se za lonac". Ove okruglice pripremaju se na mnogo načina: na pari, u tavi, u dubokom prženju ili jednostavno kuhane. Tijesto se od uobičajenih okruglica razlikuje po načinu pripreme, ali i po setu proizvoda. Broj nadjeva je također različit, raznolikiji je od mljevenog mesa za obične okruglice. Mogu sadržavati i voće i plodove mora, koji se ponekad stavljaju u tijesto kao cjelina, kao i nadjeve u kombinaciji s rižom. Izvor: Book24 (food blog)
Sastojci: Losos, losos ili ružičasti losos (mljeveno meso), zeleni luk (za mljeveno meso) i za posluživanje, krušne mrvice / pohanje (za mljeveno meso), soja sos, rižin ocat, mljeveni crni papar, Đumbir, svježe naribani ili u sitnim kockicama, Svježe naribani češnjak, Šećer, Sake (rižina votka) ili Mirin (slatko rižino vino), Biljno ulje (za prženje) ili sezam, Tijesto:, Pšenično brašno, Voda (ključala), Škrob (za tijesto), Susam (za tijesto), Sol (za tijesto), Za posluživanje:, zeleni luk, Za klasični umak: (miksati), soja sos, paradajz tjestenina
Način kuhanja:
Filete crvene ribe (svježe) sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Ili koristite gotov nadjev. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Dodati u mljeveno meso.
U mljeveno meso dodajte šaku nasjeckanih mrvica bijelog kruha. Krekeri oduzimaju višak vlage, a mljeveno meso ispada gustim, a također daje nježan okus mljevenoj ribi.
Mljevenom mesu dodajte začine. Dobro promiješajte.
Za pripremu tijesta pomiješajte brašno sa solju i škrobom. Zatim prelijte čašom kipuće vode i žlicom umijesite tijesto. Nastavite mijesiti rukama dok se hladi. Zamijesiti tijesto je teško, gusto je. Po potrebi dodajte brašno. Za cijeli proces kuhanja trebalo mi je 400 grama. Možete dodati 2 žlice. žlice sjemenki bijelog sezama za okus i boju. Tijesto treba biti elastično. Gotovo tijesto zamotajte u vrećicu, ostavite da se ohladi i odmorite 30 minuta. 🤣 Možete kupiti gotovo phyllo tijesto!
Nakon pola sata izvadimo tijesto i iz njega razvaljamo malu kobasicu, narezanu na komade od 2,5 cm (30 g), malo pritisnemo rukom. Da bi komadi bili isti, bolje ih je izvagati. Zatim tanko razvaljajte oklagijom promjera otprilike 6-7 cm. Središte kruga treba biti nešto deblje od rubova. *** Ili samo razvaljajte tijesto što tanje na radnoj površini. Iscijedite krugove bušilicom ili čašom.
Pravimo knedle. Stavite 1 žličicu u sredinu svakog kruga tijesta. l. nadjeva, i zatvoriti krug na pola, a rubove zataknuti kao da se knedle preklapaju. Općenito, okruglice oblikujemo u obliku polumjeseca s udubljenjima na jednoj strani, druga strana ostaje glatka. Nisam baš dobila nabore kao japanska gyoza, ali to je prvi put 🤗
Gyoza se priprema drugačije od običnih okruglica. Prvo se prže, zatim se doda malo vode (kipuće vode) i dovede do spremnosti. Voda treba pokriti gyozu za 1/4, ne više). Pokrijte i kuhajte dok sva voda ne prokuha. Ja sam kuhala u sporom loncu/loncu pod pritiskom bez dodavanja vode, na načinu PRŽENJE/RIBA, sa dobro zatvorenim poklopcem.
Okruglice pržite 7 minuta s jedne strane (prvo s glatkom), okrenite i pržite 7 minuta s druge strane.
Okruglice su bile dobro pripremljene: pržene i pirjane u vlastitom soku. Polagano kuhalo jako dobro funkcionira za ovo jelo. Možete kuhati japanske okruglice i na pari, funkcija KUHANJE NA PARI (20 min). Poslužite vruću gyozu sa zelenim lukom i soja umakom. Dobar tek!