Pozdrav prijatelji! Danas pripremam Beef Stroganoff u švicarskoj verziji. Ovaj recept je jednostavniji od klasičnog, ali vrlo ukusan. Testirano nekoliko puta na mojim gostima i mojoj obitelji. Stroganoff goveđeg stila u Zürichu izvorno je napravljen od svježe teletine, ali sada postoje opcije s govedinom, piletinom, pa čak i svinjetinom.
👇 Pileći goveđi stroganoff - video recept 👇
Piletina Stroganoff Zurich
Ovo jelo se često kuha s Rösti krumpirom, odnosno ide kao prilog. Ovaj recept možete vidjeti na Zen-u.
Priprema goveđeg Stroganoff mesa
Meso se mora narezati na tanke štapiće, moglo bi se reći i slamke, debljine pola centimetra.
U ovo jelo dodajem gljive. Obično su to šampinjoni, ali ja imam šumske. Klasična verzija recepta ih nema, ali cijela moja obitelj i ja volimo gljive pa ću ih dodati.
Ako dodajete šampinjone, narežite ih na ploške.
Zagrijte pećnicu na 60°C u koju ćemo staviti pečeno meso da se ne ohladi.
U zagrijanoj tavi i na jakoj vatri brzo popržite meso dok ne porumeni. Ako ima puno mesa, popržite ga u dvije-tri doze.
Meso treba biti u tavi u jednom sloju kako ne bi puštalo sok tijekom prženja, to je bitno. Gotovo meso sam stavila u pećnicu.
priprema umaka
- U tavu dodam malo ulja i također, popržim luk na jakoj vatri.
- Dodam gljive, smanjim vatru i sve dovedem do spremnosti.
- Za gljive s lukom možete naribati češanj češnjaka.
- Kad su gljive pržene, dodam 200 g suhog bijelog vina i pustim da ispari. Možete dodati malo soli i papra.
- Kad je vino isparilo, stavim minimalnu vatru i dodam 33% masnog vrhnja.
- Ako je krema manje masna, dodajte žlicu brašna da se zgusne. Vrhnje zakuham, ali ne proključa.
- Na minimalnoj vatri zagrijem luk s gljivama 5-6 minuta, tako da sve bude spremno.
- Na kraju dodam peršin i toplo meso iz pećnice.
- Sve zajedno opet prokuhati, ali ne kuhati i zagrijavati jednu minutu.
Ovo divno jelo je spremno.
Za mene su meso i krumpir previše smrtonosna opcija, pa radim divne prokulice kao prilog.
Svakako probajte kuhati, želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!