Nemojte čekati 14. veljače da se sjetite svoje srodne duše, poklonite mu (ili njoj) pažnju, recite tople riječi na uho, napravite mali ugodno iznenađenje) ⠀ Radite to češće, a po mogućnosti svaki dan!) Tada osjećaji neće nestati, a vi ćete požuriti kući što je prije moguće svojoj pola. I predlažem da izrazim svoje osjećaje s tako lijepim pecivom... Jagoda "Dacquoise" - biskvit od oraha na beze. Sreća i ljubav svima!) ❤ #valentinovi
Sastojci: Za biskvit:, šećer, šećer u prahu, proteini (130 gr), bademovo brašno, pšenično brašno, voćni konfit (sloj):, jagode, limunov sok, žumanjci, jaje, šećer, bijela čokolada, maslac 82,5%, krema na vrhnju:, krem sir, vrhnje 33%, šećer u prahu
Način kuhanja:
Osnova ovog keksa je francuski meringue. Za pripremu odvojite bjelanjke od žumanjaka. Na srednjoj brzini istucite proteine u homogenu fino poroznu pjenu. Postupno dodajte šećer (u 3-5 dodavanja) i miksajte na srednjoj brzini do glatke i kremaste i čvrste, ali čvrste vrhove.
Pomiješajte suhe sastojke: bademovo brašno, pšenično brašno i šećer u prahu. Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku da nema grudica. Nakon što umutite meringue, nježno lopaticom ili ručno umutite! Pripremljene suhe sastojke pomiješajte u dvije ili tri doze, miješajući u jednom smjeru.
Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu s okruglom mlaznicom i cijevi u prsten, prvo u krug, a zatim uz strane. Pospite s malo šećera u prahu (za hrskavu koru) i pecite na 200 stupnjeva 30 minuta. Ohladite na rešetki.
Priprema kreme od jagoda. Jagode izmiksajte mikserom dok ne postane glatka, prebacite u lonac, dodajte šećer, jaje i žumanjke. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane gusto. Ako želite da krema zadrži oblik, dodajte 1,5 g želatine, nakon što je namočite u hladnoj vodi. Zakuhanu kremu maknite s vatre, dodajte želatinu, čokoladu i miksajte dok ne postane glatko.
Lagano ohladite, dodajte maslac u komadima i umutite blenderom dok ne postane glatka. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći. Gotovu kremu izmiksajte, stavite u slastičarsku vrećicu i stavite na tortu.
Za završnu kremu pripremite sve potrebne sastojke. Sir, vrhnje i pjenjač moraju biti dobro ohlađeni. Ulijte vrhnje u hladnu posudu i počnite mutiti. Nakon što se masa počne povećavati i zgušnjavati, ulijte šećer u prahu i dalje mutite. Umutiti vrhnje srednjom brzinom dok se masa ne zgusne, a na površini ostane jasan uzorak. Dodajte krem sir u malim porcijama i vanilin šećer, nastavljajući tući.
Stavite kremu na tortu. Jagode operite, prepolovite, stavite na tortu i pospite šećerom u prahu i ribanim orašastim plodovima. Sretno piće i sve najbolje...