Imam veliku formu, 23 cm. Idealno 15-16 cm u promjeru. Tada će biti visoka, ali mala. Uvjerite se sami. Ima još vremena da torta bude gotova, jer. soufflé bi se trebao stabilizirati. A onda tortu poravnamo kremom.
Sastojci: Baza:, jaja C1 ili 4 C2, zaslađivač (ja imam finu paradu), kukuruzni škrob, soli, za soufflé:, meki svježi sir, bjelanjak, datulje bez koštica, voda za prelivanje datulja (samo prelijte), prirodna gotova kava (od toga 10 ml za impregnaciju kolača, želatina, zaslađivač ukus. Nisam stavila, slatka je zbog datulja, krema za zaglađivanje:, meki svježi sir, skuta krem sir, zaslađivač, žumanjak
Način kuhanja:
Za podlogu odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Istucite bjelanjke sa solju u čvrst snijeg. Žumanjci sa zaslađivačem dok ne postanu svijetli i pahuljasti.
U žumanjke ulijte škrob i vaniliju, promiješajte.
Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka i izmiksajte.
Izlijte tijesto u kalup i pecite na 170° 20 minuta.
Za soufflé želatinu namočite u hladnu kavu dok ne postane gusta. Ne zaboravite ostaviti 10 ml za impregnaciju kolača.
Hurme prelijte toplom vodom i ostavite da odstoje.
Ocijedite tekućinu iz datulja, izbušite blenderom.
Svježi sir mikserom izmiksajte s datuljama.
Tucite proteine do jake pjene.
Nabubrenu želatinu otopiti i uliti u svježi sir, promiješati.
Dodajte proteine, promiješajte.
Gotov kolač natopimo kavom.
Zatim premažemo kremom i stavimo u hladnjak dok se sufle ne stvrdne.
Krema za zaglađivanje: mikserom izmiješajte sve sastojke.
Gotov kolač izvadimo i poravnamo u krug i vrh. Dekoriramo po želji.